Encore plus savoureuses que celles du commerce, ces brioches se préparent à la mijoteuse!
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 1 heure & 35 minutes
- Repos 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Pâte à brioches:
Garniture à la cannelle:
Préparation
Préparation de la pâte
1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le lait, l’eau, le beurre et le sucre jusqu’à ce que le beurre commence à fondre (ne pas faire bouillir). Retirer la casserole du feu et mélanger jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Laisser tiédir (la préparation ne doit pas excéder 110 °F/43 °C). Saupoudrer de la levure et laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la préparation de levure et, à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique muni de crochets pétrisseurs, battre la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse et molle.
3. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (au besoin, ajouter de la farine pour l’empêcher de coller). Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol huilé et la retourner pour bien l’enrober. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préparation de la garniture
4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le beurre, le sucre d’érable, la cassonade et la cannelle. Réserver.
Façonnage des brioches
5. Dégonfler la pâte à brioches avec le poing. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 15 x 10 po (38 x 25 cm). Étendre la garniture réservée sur la pâte en laissant une bordure de 1/4 po (5 mm). Rouler la pâte sur la longueur pour former un cylindre, puis le couper en 6 à 8 tranches.
6. Beurrer le fond et les parois d’une mijoteuse, puis les ta- pisser de papier parchemin. Répartir les brioches dans la mijoteuse. Couvrir le récipient de papier essuie-tout puis fermer la mijoteuse (cela empêchera l’eau formée par la condensation de tomber sur les brioches). Cuire de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, à intensité élevée, ou jusqu’à ce que les côtés des brioches soient dorés. Retirer les brioches de la mijoteuse à l’aide du papier parchemin et laisser tiédir. (Les brioches se conserveront jusqu’au lendemain, à la température ambiante, ou jusqu’à 1 mois au congélateur.) Servir les brioches avec la glace.
Valeurs nutritives Par brioche (avec 1 c. à table/15 ml de glace)
- Fer 4,9 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 185 mg
- Sucres 28 g
- Protéines 12 g
- Calories 630
- Total gras 20 g
- Potassium 230 mg
- Cholestérol 50 mg
- Gras saturés 12 g
- Total glucides 101 g
