- Préparation 2 heures & 50 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 24 portions
Ingrédients
Préparation
1. Amener le lait à ébullition. Retirer du feu et y ajouter le sucre, le sel, la graisse amollie et l'eau froide. Laisser tiédir.
2. Mélanger l'eau tiède avec le sucre et la levure sèche, puis laisser gonfler pendant 10 minutes; brasser ensuite.
3. Ajouter au premier mélange les oeufs battus, puis le mélange de levure. Ajouter la moitié de la farine préalablement tamisée. Bien mélanger pour obtenir une pâte élastique. Incorporer graduellement le reste de la farine et bien pétrir pendant environ 5 minutes.
4. Placer la pâte dans un bol, la badigeonner avec la graisse, puis la couvrir et la laisser gonfler au double de son volume.
5. Abaisser la pâte en un rectangle de 25 x 60 cm (10 x 24 po). Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle. Rouler la pâte et la couper en 24 morceaux.
6. Placer les brioches sur une plaque graissée; les laisser gonfler au double de leur volume.
7. Badigeonner d'oeuf battu. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes.
Donne 24 brioches.
