Pour une version express, on peut remplacer la ganache par notre tartinade au chocolat préférée. Le résultat sera un peu moins crémeux, mais tout aussi gourmand!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Ganache au chocolat:
Brioche et garnitures:
Préparation
Préparation de la ganache
1. Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Réserver. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen-vif jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Verser la crème chaude sur le chocolat réservé. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Incorporer le poivre rose. Couvrir et réfrigérer 1 heure. (La ganache se conservera jusqu’au lendemain, au réfrigérateur.)
Préparation de la brioche
2. Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de brioche et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Déposer les tranches de brioche sur une grille et les parsemer du fromage de chèvre. Réserver.
3. Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les raisins et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à fendiller. Arroser de 2 c. à soupe (30 ml) du miel et mélanger pour bien les enrober. Retirer du feu.
4. Au moment de servir, déposer une grosse cuillerée de la ganache au chocolat au centre de petites assiettes. Avec le dos d’une cuillère, étaler grossièrement la ganache, puis disposer les tranches de brioche par-dessus. Garnir des raisins chauds. Arroser du reste du miel et parsemer du zeste de citron et des pistaches. Servir chaud.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 935
- Total gras 45 g
- Gras saturés 24 g
- Cholestérol 135 mg
- Sodium 865 mg
- Potassium 565 mg
- Total glucides 109 g
- Fibres 6 g
- Sucres 44 g
- Protéines 24 g
- Fer 7,8 mg
