Le classique de notre enfance en version maison!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 32 minutes
- Repos 40 minutes
- Portion(s) 24 portions
Ingrédients
Biscuits:
Glaçage à l’érable:
Préparation
Préparation des biscuits
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 2 grandes plaques de cuisson de feuilles de papier parchemin; réserver.
2. Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l’aide du mélangeur électrique, défaire à vitesse élevée le beurre en crème avec le sucre et le sucre d’érable (ou la cassonade.) Mélanger jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 1 minute. Ajouter les œufs, un à la fois. À vitesse moyenne, ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène, sans plus.
3. Sur une surface farinée, diviser la pâte en 2 et couvrir une moitié de la pâte de pellicule plastique. Réserver. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser l’autre moitié de la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 1/4 po (5 mm). À l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille d’érable, découper les biscuits et les déposer sur les plaques, en les espaçant un peu (utiliser les retailles 1 fois). Cuire sur la grille supérieure et celle au centre de 7 et 10 minutes (selon la grosseur), jusqu’à ce que le rebord des biscuits commence légèrement à dorer (intervertir les plaques à la mi- cuisson). Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de 5 et 10 minutes avant de les placer sur une grille. Laisser refroidir complètement. Répéter les étapes avec le reste de la pâte. On obtient de 36 à 48 biscuits en tout, selon la taille de l’emporte-pièce.
Préparation du glaçage et assemblage
4. Dans un grand bol, à l’aide du mélangeur électrique, défaire le beurre en crème à vitesse élevée, puis ajouter le sucre glace à basse vitesse, 1 t/250 ml à la fois, en mélangeant bien chaque fois. Ajouter le sirop d’érable et la vanille, et mélanger à vitesse moyenne 1 minute de plus. À l’aide d’un couteau à glacer ou d’une poche à pâtisserie sans douille, étendre du glaçage sur la moitié des biscuits refroidis, puis déposer dessus un biscuit non glacé. (Les biscuits sandwichs se conserveront 4 jours dans un contenant hermétique, à température ambiante, ou 3 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion (1/24 de la recette)
- Calories 215
- Total gras 12 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 45 mg
- Sodium 145 mg
- Potassium 30 mg
- Total glucides 25 g
- Fibres 0 g
- Sucres 15 g
- Protéines 2 g
- Fer 0,8 mg
