Conseils pratiques
Voici comment bien conserver vos herbes fraîches
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On adore les fines herbes fraîches parce qu'elles ajoutent de la saveur à nos recettes, et ce, à petit prix.
Par contre, rien de plus fâchant que de constater que notre basilic a noirci ou que notre persil est tout fané.
Voici quelques conseils pour une conservation optimale de vos précieuses herbes.
Lavage et séchage
Avant toute chose, il est important de bien laver nos herbes afin de déloger la terre (ou les bestioles) qui pourraient s’y retrouver, et surtout de bien les sécher. Pour ce faire, on les étend sur un linge propre ou, encore mieux, on utilise l’essoreuse à salade.
Ensuite, tout dépend de l’herbe!
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Méthode #1
Pour les herbes plus délicates, comme le persil, la coriandre, la menthe et le basilic, on les rassemble en bouquet (sans élastique), on coupe un peu les tiges et on les place debout dans un pot ou un verre avec un ou deux pouces d’eau au fond. L’important, c’est que les feuilles ne touchent pas à l’eau pour éviter qu’elles ne moisissent. Une fois le bouquet dans l’eau, on le recouvre d’un sac de plastique.
On place la coriandre, le persil et la menthe au frigo. Quant au basilic, il déteste le froid, alors on le laisse sur le comptoir, à l’abri des rayons du soleil. N’oubliez pas de changer l’eau régulièrement!
Méthode #2
Pour les herbes plus robustes comme le romarin, l’aneth, la sauge, le thym, la ciboulette et l’origan, on peut procéder un peu différemment. Vous n’avez qu’à enrouler les tiges dans un papier absorbant humide et les ranger au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou un sac de type ziploc réutilisable. Assurez-vous de réhumidifier le papier absorbant à l’occasion.
Au congélo!
Vous pouvez également choisir de congeler vos herbes pour en avoir toujours sous la main! Pour les herbes de la méthode #2, vous pouvez simplement placer le ziploc au congélateur (n’oubliez pas de bien les identifier).
Pour les herbes plus délicates, mélangez-les à quelques cuillères à table d’huile ou d’eau dans des bacs à glaçons. Une fois bien gelées, vous pourrez les transférer à leur tour dans un sac bien identifié.
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© Novagrow
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Trucs anti-gaspi
Les tiges comme les feuilles des fines herbes les plus tendres peuvent être consommées telles quelles et ajoutées directement aux recettes! Les tiges plus robustes peuvent quand même être utilisées dans des infusions ou des bouillons.
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