Conseils pratiques
Vidéo: Comment faire une fleur en avocat
Photographe : Marie-Claude Viola
On élève la présentation de nos plats en créant une forme de fleur... en avocat!
Quelques petites astuces:
- On choisit un avocat mûr, mais ferme. S'il est trop mou, la fleur ne sera pas jolie et risque d'avoir de petites taches brunâtres.
- On coupe de très fines tranches pour en avoir le plus possible afin de réaliser une fleur garnie.
- On prend notre temps lorsqu'on manipule les tranches pour bien former la fleur, lorsqu'on « étire » les tranches.
- Une fois qu'on a réussi, on met quelques gouttes de citron sur la fleur pour qu'elle reste bien verte sur le plat de notre choix.
- Pour faciliter les déplacements, on peut utiliser une spatule.
Comment faire une fleur en avocat
On élève la présentation de nos plats en créant une forme de fleur, en avocat.
