Soupe thaïe au poulet à la mijoteuse

Vous aimez les soupes au lait de coco d’un comptoir de restauration rapide thaïe bien connu? Voici une recette qui vous comblera: moins chère, aussi goûteuse, probablement plus santé, mais surtout trop facile et faite maison… dans votre mijoteuse! J’en ai mangé toute la semaine sans me lasser… c’est tout dire.

Mes conseils

1. Vous l’aimez piquante? Ajoutez le piquant de votre choix.

2. Vous voulez mettre plus de légumes? Allez-y, lancez-vous. Il faut juste les ajouter au bon moment afin qu’ils soient cuits juste à point (tendres, mais encore craquants).

3. Vous êtes en amour avec la coriandre? Couvrez votre bol à soupe de cette herbe au moment de servir.

Ingrédients

1 lb (500 g) de hauts de cuisses désossés, le gras enlevé

1 paquet de 8 oz/227 g de champignons blanc tranchés

1 morceau de gingembre de 1 po, pelé

1 tige de citronnelle

4 t de bouillon de poulet sans sel

1 boîte de 14 oz (398 ml) de lait de coco non sucré

Le jus d’une lime

2 c. à tab de pâte de cari rouge (de type thaï)

2 c. à tab de sauce de poisson

2 c. à tab de cassonade

4 oignons verts hachés

2 gousses d’ail hachées

1 ou 2 poivrons coupés en lanières 8 oz (250 g) de nouilles de riz larges

4 t de bok choy miniatures effeuillés

Préparation

1. Mettre les hauts de cuisses, les champignons, le gingembre et la citronnelle dans la mijoteuse.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon de poulet, le lait de coco, le jus de lime, la pâte de cari, la sauce de poisson, la cassonade, les oignons verts et l’ail. Verser le mélange dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

3. À l’aide d’une écumoire, sortir le poulet, l’effilocher et le remettre dans la mijoteuse. Ajouter le poivron, les nouilles et les bok choy. Cuire à intensité élevée pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.