Soupe aux lentilles et aux légumes à la mijoteuse

Vous allez pouvoir mijoter cette savoureuse soupe avec le bouillon de poulet que je vous ai présenté hier! La recette est disponible sur notre site. Évidemment, je l’ai modifiée un brin. ;)

Mes conseils

1. Si vous prévoyez faire cuire cette soupe à forte intensité, je vous conseille de faire dorer les légumes un peu avant.

2. Variez les légumes, mais restez dans les légumes-racines, qui résistent mieux à une longue cuisson.

3. La pâte de cari, l’ail et le gingembre sont essentiels à la recette.

Ingrédients

4 t de légumes coupés en petits dés (oignons, céleri, carottes, patates douces, au moins 2 oignons hachés)

2 gousses d'ail hachées finement

2 c. à tab de pâte de cari (de type Patak's)

1 c. à tab de gingembre frais, haché

1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (28 oz/796 ml)

8 t de bouillon de légumes ou de poulet

1 t de lentilles rouges

1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)

Coriandre fraîche, hachée

Quartiers de citron ou de lime

Sel et poivre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les légumes, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, les lentilles et les haricots rouges. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 heures.

2. Servir avec la coriandre et les quartiers de citron ou de lime.