Séparer un oeuf (vidéo)

L'oeuf est considéré comme une excellente source de protéines de haute qualité. Il se consomme tel quel ou est mélangé à d'autres aliments. On peut l'utiliser pour épaissir, lier ou dorer les aliments. On l'émulsionne ou on le monte en neige. L'oeuf est un ingrédient essentiel dans plusieurs recettes. En voici quelques-unes...

Mini-alaska, sauce au chocolat
Meringues aux fraises


Oeufs farcis classiques
Gratin aux oeufs durs
Croquettes d'oeufs
Oeufs bénédictine au jambon
Feuilleté aux oeufs et au bacon