J'avais déjà beaucoup aimé le livre
Cuisiner pour vaincre la douleur et l’inflammation chronique, dans lequel j'avais découvert
une délicieuse recette de pain sans gluten, et j'ai adoré
Recettes gourmandes contre la douleur chronique, le dernier livre de recettes de Jacqueline Lagacé, paru l'automne dernier. J'y ai notamment testé une recette de crêpes farcies aux asperges nappées de sauce au chou-fleur qui n'a rien à envier à la sauce hollandaise et que je vous partage aujourd'hui.
La cuisine de Jacqueline Lagacé est basée sur le régime hypotoxique développé par le docteur Seignalet qui consiste à exclure le gluten et les produits laitiers. Il permettrait de soulager la douleur liée à certaines maladies inflammatoires. Mme Lagacé l'a d'ailleurs adopté pour atténuer une arthrite sévère, avec succès. Et depuis elle "répand la bonne parole". Mais attention, nul besoin d'avoir mal quelque part pour apprécier ses recettes. La curiosité de découvrir de nouveaux aliments, l'envie de varier son alimentation, ou encore le désir de mieux s'alimenter au quotidien...toutes les raisons sont bonnes pour se plonger dans ce deuxième recueil. C'est dans la deuxième partie, où l'on retrouve des recettes élaborées par le chef du
spa Eastman, Kévin Bélisle et son collaborateur Jean-marc Enderlin, que j'ai noté le plus de recettes que j'aimerais essayer : céréales matin vitalité, crème déjeuner style
Budwig, tofu mariné au miso et à l'ail noir, riz complet et haricots rouges aux courgettes et au paprika...Avec ou sans photos toutes ces recettes m'ont mis l'eau à la bouche. Celle que j'ai testée est issue de la première partie du livre, pour laquelle, Jacqueline Lagacé a fait appel à ses deux collaboratrices : Louise Labrèche et Louise côté. Je cherchais justement une nouvelle manière d'utiliser le chou-fleur que je reçois un peu trop souvent à mon goût dans mes paniers bios et je trouvais l'idée d'en faire une sauce crémeuse, de style hollandaise mais sans produits laitiers, absolument ingénieuse! Verdict? Toute la famille a aimé. J'ai ajouté des champignons à la recette originale et servi le tout avec une salade de roquette.
Recette crêpes farcies aux asperges nappées de sauce au chou-fleur
Recettes gourmandes contre la douleur chronique, de Jacqueline Lagacé,
Éditions Fides 2013. 32,95$.
J'avais déjà beaucoup aimé le livre
Cuisiner pour vaincre la douleur et l’inflammation chronique, dans lequel j'avais découvert
une délicieuse recette de pain sans gluten, et j'ai adoré
Recettes gourmandes contre la douleur chronique, le dernier livre de recettes de Jacqueline Lagacé, paru l'automne dernier. J'y ai notamment testé une recette de crêpes farcies aux asperges nappées de sauce au chou-fleur qui n'a rien à envier à la sauce hollandaise et que je vous partage aujourd'hui.
La cuisine de Jacqueline Lagacé est basée sur le régime hypotoxique développé par le docteur Seignalet qui consiste à exclure le gluten et les produits laitiers. Il permettrait de soulager la douleur liée à certaines maladies inflammatoires. Mme Lagacé l'a d'ailleurs adopté pour atténuer une arthrite sévère, avec succès. Et depuis elle "répand la bonne parole". Mais attention, nul besoin d'avoir mal quelque part pour apprécier ses recettes. La curiosité de découvrir de nouveaux aliments, l'envie de varier son alimentation, ou encore le désir de mieux s'alimenter au quotidien...toutes les raisons sont bonnes pour se plonger dans ce deuxième recueil. C'est dans la deuxième partie, où l'on retrouve des recettes élaborées par le chef du
spa Eastman, Kévin Bélisle et son collaborateur Jean-marc Enderlin, que j'ai noté le plus de recettes que j'aimerais essayer : céréales matin vitalité, crème déjeuner style
Budwig, tofu mariné au miso et à l'ail noir, riz complet et haricots rouges aux courgettes et au paprika...Avec ou sans photos toutes ces recettes m'ont mis l'eau à la bouche. Celle que j'ai testée est issue de la première partie du livre, pour laquelle, Jacqueline Lagacé a fait appel à ses deux collaboratrices : Louise Labrèche et Louise côté. Je cherchais justement une nouvelle manière d'utiliser le chou-fleur que je reçois un peu trop souvent à mon goût dans mes paniers bios et je trouvais l'idée d'en faire une sauce crémeuse, de style hollandaise mais sans produits laitiers, absolument ingénieuse! Verdict? Toute la famille a aimé. J'ai ajouté des champignons à la recette originale et servi le tout avec une salade de roquette.
Recette crêpes farcies aux asperges nappées de sauce au chou-fleur
Recettes gourmandes contre la douleur chronique, de Jacqueline Lagacé,
Éditions Fides 2013. 32,95$.
