Conseils pratiques
Que faire des restes de purée?
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Il nous reste un surplus de purée aux légumes? On ne le jette pas! Voici 4 idées de plats pour utiliser les restants.
Si une purée de légumes (pommes de terre, patates douces, courge,etc.) peut facilement se congeler, c’est aussi le point de départ de nombreuses recettes gourmandes.
Une soupe
Allonger la purée avec du lait ou du bouillon.
Exemple: potage aux patates douces
Un soufflé
Incorporer des blancs d’œufs en neige à la purée lisse.
Exemple: soufflé aux pommes de terre
Une quiche
Ajouter des œufs et de la crème à la purée, et verser le tout dans une pâte à tarte, si désiré.
Exemple: quiche sans croûte à la citrouille et au fromage de chèvre
Des galettes
Mélanger la purée à de la chapelure, un œuf et du fromage.
Exemples: galettes de pommes de terre et de chou frisé, mayonnaise paprika citron et croquettes de porc effiloché et de patates douces
