Conseils pratiques
Poulet sauce crémeuse au beurre d'arachides dans la mijoteuse
Poulet aux arachides Photographe : Catherine Clermont
Facile, savoureux et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour la mijoteuse. Elle contient des hauts de cuisses (coupe de poulet qui gagne à être mijotée longuement), et le beurre d’arachides et le lait de coco parfument ce plat à eux seuls. La recette originale est disponible ici. Évidemment, je l’ai modifiée un tantinet.
Mes conseils
1. Je ne fais pas dorer le poulet avant de le mettre dans la mijoteuse. Dans cette recette, ça n’ajoute rien au goût. Et une étape de préparation de moins, on aime.
2. On peut même utiliser des hauts de cuisses congelés. Il faudra juste s’assurer d’avoir enlevé le surplus de gras avant de les congeler et augmenter le temps de cuisson (6 à 7 heures).
3. La sauce se prépare à l’avance.
Ingrédients
2 c. à tab d'huile d’arachide
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, râpé
3 c. à tab de pâte de tomates
½ c. à thé de sambal oelek
2 c. à tab de paprika
2 c. à tab d'eau
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 t de lait de coco
¼ t de beurre d'arachides
Le jus d’une lime
16 hauts de cuisses de poulet (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
1/4 t de coriandre fraîche, hachée
Préparation
1. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates, le paprika, le sambal oelek, l'eau, le sel et le poivre. Cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco, le jus de lime et le beurre d'arachides et mélanger. Laisser refroidir légèrement. Mettre la préparation au beurre d'arachides dans le récipient d'un robot culinaire et réduire en purée lisse. Verser sur le poulet dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité. 3. Ajouter la coriandre et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
