Potage tomates et poivrons à la mijoteuse

J’avais un gros pot de poivrons rouges rôtis dans le frigo que je ne finissais plus de finir. Ajoutez à cela des invités imprévus à nourrir le soir même. Bref, ce potage tout simple était tout indiqué pour compléter mon menu.

Cette recette est tirée de notre premier livre de recettes à la mijoteuse. Elle prend un gros 5 minutes à faire. J’ai garni chaque portion de ce potage un peu piquant d’une cuillerée de crème sure parfumée à la lime et de basilic frais haché pour faire plus joli.

Ingrédients

1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (796 ml)

2 poivrons rouges rôtis, hachés

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail hachées 4 t (1 L) de bouillon de poulet réduit en sel

1 c. à tab (15 ml) de poudre de chili

2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates

sel et poivre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. 2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de légumes en purée lisse. (Donne 8 portions.)