Dimanche midi, nous avons eu l’opportunité de goûter au menu cabane à sucre proposé à la Scena du Vieux-Port de Montréal. Le concept est simple : une cabane à sucre urbaine où passer un délicieux moment entre collègues ou entre amis en dégustant un menu traditionnel-chic revisité. Pour cette première édition d’Un Chef à l’érable c’est le Chef Laurent Godbout qui est aux fourneaux pour proposer aux visiteurs des repas mitonnés avec finesse et créativité. Le propriétaire du restaurant L’Épicier dans le Vieux-Montréal cumule les honneurs avec plusieurs distinctions prestigieuses. Sa philosophie de la cuisine : une bonne bouffe, une ambiance et une expérience unique, se marie parfaitement au concept de l’évènement.
Nous nous sommes donc installés dans cette Scena au décor rustique-chic et baignée de lumière pour entamer ce repas de 4 services. Nos chums présentés, Isabelle et moi nous attelions déjà au set up des assiettes pour la prise de photos! On n’aurait pas pu mieux débuter qu’avec la
Soupe aux pois,
crème fraîche à l’érable et petit carré de lardon grillé avec son biscuit soda maison. La présentation en égalait la saveur : un véritable délice.
J’ai volontairement fait l’impasse sur la
Salade de Iceberg, œufs pochés, oreilles de crisse et vinaigrette au sirop d’érable pour mieux me concentrer sur les
Cretons maison de jambon et foie gras sur petits pains grillés. Présentés dans des petits bocaux de conserve, c’était tout simplement un régal. Verre de vin rempli au fur et à mesure et condiments variés à disposition (Oreilles de crisse; Betteraves à l’érable; Ketchup aux fruits), nous attendions la suite avec impatience.
C’est avec un plat surprenant de
Boudin noir, Kale croustillant et confit de canard séché sur purée de haricots blancs que nous avons entamé le 3
ème service. J’allais enfin pouvoir goûter à ses fameuses
chips de kale dont plusieurs collègues sont adeptes. Verdict : j’ai beaucoup aimé ! (mon chum, lui, paraissait plutôt inquiet de cet enthousiasme subit pour ces petites feuilles vertes…)
S’en sont suivis,
Jambon braisé au foin, jus à l’érable, Choux de Bruxelles, chou-fleur et joue de porc saupoudrée de sucre à la crème avec une
Tourtière gourmande façon Laurent Godbout et champignons apprêtés dans une sauce poivre et cognac. Un pur régal. Et que dire de la
Tartiflette à la courge, pommes de terre et cheddar ? Croyez-moi ou pas mais tous ces mets plus tard, on a quand même fini le poêlon. Quand c’est bon….. !
Nous avions l’estomac bien plein mais comment résister aux somptueux desserts qui s’offraient à nous :
S’mores à l’érable et au bacon (quand on vous dit que le
bacon est « in » !!),
Beignets et crème légère à l’érable, Churros trempés dans une sauce au chocolat, Cornets de tarte au sucre et framboises et
enfin
Tire sur « neige lattée ». On a tout goûté et presque rien laissé. Le seul bémol aura été les Chourros, un peu trop durs à mon goût. C’est vraiment histoire de trouver quelque chose à redire parce qu’à l’unanimité on est ressorti tous les quatre de ce repas en se disant que la qualité et la quantité des mets servis vaut largement le prix proposé.
Je vous souhaite à tous de passer un moment aussi convivial que celui que nous avons partagé tous les quatre autour de ces délices à l’érable revisités. Pour obtenir toutes les informations:
scena.ca
Quand: Du 14 mars au à la mi-avril – Services du vendredi soir au dimanche midi.
Prix: 60 $/ personne (taxes et service non inclus)
Réservations: 514.503.9802 ou
cheferable@scena.ca
Adresse: Quai Jacques-Cartier (face à la place Jacques-Cartier), Quais du Vieux-Port Et vous, comptez-vous aller manger dans une cabane à sucre cette année?
Dimanche midi, nous avons eu l’opportunité de goûter au menu cabane à sucre proposé à la Scena du Vieux-Port de Montréal. Le concept est simple : une cabane à sucre urbaine où passer un délicieux moment entre collègues ou entre amis en dégustant un menu traditionnel-chic revisité. Pour cette première édition d’Un Chef à l’érable c’est le Chef Laurent Godbout qui est aux fourneaux pour proposer aux visiteurs des repas mitonnés avec finesse et créativité. Le propriétaire du restaurant L’Épicier dans le Vieux-Montréal cumule les honneurs avec plusieurs distinctions prestigieuses. Sa philosophie de la cuisine : une bonne bouffe, une ambiance et une expérience unique, se marie parfaitement au concept de l’évènement.
Nous nous sommes donc installés dans cette Scena au décor rustique-chic et baignée de lumière pour entamer ce repas de 4 services. Nos chums présentés, Isabelle et moi nous attelions déjà au set up des assiettes pour la prise de photos! On n’aurait pas pu mieux débuter qu’avec la
Soupe aux pois,
crème fraîche à l’érable et petit carré de lardon grillé avec son biscuit soda maison. La présentation en égalait la saveur : un véritable délice.
J’ai volontairement fait l’impasse sur la
Salade de Iceberg, œufs pochés, oreilles de crisse et vinaigrette au sirop d’érable pour mieux me concentrer sur les
Cretons maison de jambon et foie gras sur petits pains grillés. Présentés dans des petits bocaux de conserve, c’était tout simplement un régal. Verre de vin rempli au fur et à mesure et condiments variés à disposition (Oreilles de crisse; Betteraves à l’érable; Ketchup aux fruits), nous attendions la suite avec impatience.
C’est avec un plat surprenant de
Boudin noir, Kale croustillant et confit de canard séché sur purée de haricots blancs que nous avons entamé le 3
ème service. J’allais enfin pouvoir goûter à ses fameuses
chips de kale dont plusieurs collègues sont adeptes. Verdict : j’ai beaucoup aimé ! (mon chum, lui, paraissait plutôt inquiet de cet enthousiasme subit pour ces petites feuilles vertes…)
S’en sont suivis,
Jambon braisé au foin, jus à l’érable, Choux de Bruxelles, chou-fleur et joue de porc saupoudrée de sucre à la crème avec une
Tourtière gourmande façon Laurent Godbout et champignons apprêtés dans une sauce poivre et cognac. Un pur régal. Et que dire de la
Tartiflette à la courge, pommes de terre et cheddar ? Croyez-moi ou pas mais tous ces mets plus tard, on a quand même fini le poêlon. Quand c’est bon….. !
Nous avions l’estomac bien plein mais comment résister aux somptueux desserts qui s’offraient à nous :
S’mores à l’érable et au bacon (quand on vous dit que le
bacon est « in » !!),
Beignets et crème légère à l’érable, Churros trempés dans une sauce au chocolat, Cornets de tarte au sucre et framboises et
enfin
Tire sur « neige lattée ». On a tout goûté et presque rien laissé. Le seul bémol aura été les Chourros, un peu trop durs à mon goût. C’est vraiment histoire de trouver quelque chose à redire parce qu’à l’unanimité on est ressorti tous les quatre de ce repas en se disant que la qualité et la quantité des mets servis vaut largement le prix proposé.
Je vous souhaite à tous de passer un moment aussi convivial que celui que nous avons partagé tous les quatre autour de ces délices à l’érable revisités. Pour obtenir toutes les informations:
scena.ca
Quand: Du 14 mars au à la mi-avril – Services du vendredi soir au dimanche midi.
Prix: 60 $/ personne (taxes et service non inclus)
Réservations: 514.503.9802 ou
cheferable@scena.ca
Adresse: Quai Jacques-Cartier (face à la place Jacques-Cartier), Quais du Vieux-Port Et vous, comptez-vous aller manger dans une cabane à sucre cette année?
