Muffins au son à la mélasse

Cette semaine, j’avais envie d’un muffin qui me rappelle mon enfance. Ma mère cuisine souvent les muffins au son et je trouve qu’ils sont aussi bons au petit déjeuner qu’en collation. J’ai choisi cette recette car ils contiennent peu d’huile et de la mélasse au lieu du sucre. J’ai utilisé des canneberges séchées au lieu des raisins secs, car je préfère leur goût acidulé. N'hésitez pas à remplacer les canneberges et les pacanes par n'importe quels fruits séchés et noix de votre choix!   Donne 12 muffins Ingrédients 1 t (250 ml) de son de blé 1 ½ (375 ml) de farine de blé 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude ½ t (125 ml) de canneberges séchées hachées ¼ t (60 ml) de pacanes hachées 2 œufs légèrement battus 1 t (250 ml) de lait ½ t (125 ml) de mélasse ¾ t (180 ml) de compote de pommes 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale Préparation 1. Dans un grand bol, mélanger le son de blé, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les canneberges séchées et les pacanes. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait, la mélasse, la compote de pommes et l’huile. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans plus (ne pas trop mélanger). 2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quart). Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Pour ne manquer aucune recette de muffins, consultez notre dossier spécial, abonnez-vous à notre tableau Pinterest et suivez le mot-clé #mardimuffins sur Twitter et Facebook. Photo: Isabelle Sévigny