Cette
recette de muffins trouvée sur Pinterest a attiré mon attention. Quand j’ai enfin décidé de la faire, j’ai constaté qu’il me manquait trois des ingrédients principaux. Et comme c’était une de ces journées glaciales qu’on subit depuis déjà trop longtemps, il était hors de question de mettre le bout du nez dehors. C’est dans ces grands moments de lâcheté qu’une recette de muffins au son et aux mûres devient une recette de muffins à l’avoine et aux dattes! Je me suis donc inspirée de ladite recette (j’aimais bien l’idée de la cardamome!) et j’ai concocté ces muffins à l’avoine, qui sont sublimes servis chauds et tartinés de beurre.
Donne 12 muffins Ingrédients 1 ½ t (375 ml) de farine blanche ½ t (125 ml) de flocons d’avoine ½ c. à thé (2 ml) de poudre à pâte ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium ½ c. à thé (2 ml) de cannelle ¼ c. à thé (1 ml) de cardamome moulue ¼ c. à thé (1 ml) de sel ½ t (125 ml) de lait 2 t (500 ml) de céréales de son d’avoine (de type Nature’s Path) ½ t (125 ml) de crème sure à 14% de m.g. ½ t (125 ml) de miel 1 c. à tab (15 ml) de mélasse 2 œufs, légèrement battus 1 c. à thé (5 ml) de vanille 8 dattes medjool dénoyautées, coupées en morceaux Préparation 1 Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la cardamome et le sel. Réserver. 2 Dans un autre bol, verser le lait puis les céréales de flocons d’avoine et laisser reposer jusqu’à ce que les céréales ramollissent. 3 Dans un troisième bol, mélanger la crème sure, le miel, la mélasse, les œufs et la vanille. Incorporer le mélange de céréales ramollies et de lait. 4 Verser le mélange de crème sure sur les ingrédients secs réservés et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Incorporer les dattes au mélange. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. 5 Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré et ferme au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés séparément d'une pellicule de plastique.) Pour ne manquer aucune recette de muffins, consultez notre
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Facebook. - Photo: Isabelle Sévigny
