Conseils pratiques
Menus festifs en toute simplicité
Pour un tête à tête
Qu'on choisisse de faire une surprise à l'autre ou de préparer le repas ensemble, et même s'il s'agit d'un repas de Noël, pourquoi ne pas s'offrir la fantaisie de voyager dans notre assiette: italien, provençal, marocain, français ou tout simplement un Noël québécois.
En entrée
Crevettes au parfum d'érable (diviser les quantités de la recette en deux)
Plat principal
Escalopes de dindon sur salade de verdures
Accompagnement
Pommes de terre Anna (diminuer les quantités de la recette de moitié)
Une autre option
En entrée
Salade de verdures au foie gras, vinaigrette chaude à la pomme
Plat principal
Brochettes de poulet et de crevettes, salsa à la tomate et aux kumquats
Accompagnement
Pommes de terre Anna (diminuer les quantités de la recette de moitié)
Pour vivre pleinement l'esprit de Noël avec ses notions de partage et d'entraide, on propose que tous mettent les mains à la pâte. La préparation des légumes, le dressage de la table, l'ajout d'une touche finale à l'assiette principale, chacun y met du sien. La corvée d vaisselle aussi peut se faire en famille, au son des chants de Noël, comme s'il n'y avait pas de lave-vaisselle!
En entrée
Fromage de chèvre grillé (servir sur un mesclun garni de raisins rouges frais, arrosé d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique)
Plat principal
Filet de porc, sauce aux canneberges et aux haricots verts
Accompagnement
Risotto
Fenouil gratiné
Une autre option
En entrée
Tartare aux deux saumons sur feuilles d'endives, vinaigrette à l'aneth
Plat principal
Baluchons de poulet au fromage et au cresson
Accompagnement
Patates douces caramélisées
Brocoli à l'ail
La famille élargie ou les amis (15 personnes)
Le désir de voir tout le monde réuni à une même table nous semble trop exigeant: on apprend à déléguer! Pour plaire à tout le monde, on s'en tient aux grands classiques et on demande à chaque couple d'apporter une partie du repas. Les hôtes pourront s'occuper du dindon, du pain et du vin.
Hors-d'oeuvre
Branches de céleri farcies au fromage (version moderne du céleri au Cheez Whizz)
Bruschetta (servir sur des tranches de pain ficelle pour avoir de petites bouchées)
Verdures aux figues et au prosciutto
Plat principal
Dindon rôti au romarin
Accompagnement
Farce au riz sauvage et aux champignons
Casserole de purée de pommes de terre
Asperges au four (doubler la quantité)
12 de vos amis avec leurs amis…
Ça fait beaucoup d'amis… 30 personnes environ! Inutile de paniquer, il faut savoir se faire aider. Pour s'alléger la tâche, on demande à chacun d'apporter sa spécialité du temps des Fêtes. Pour une touche d'originalité, ces spécialités doivent se manger sans ustensiles! On pense à vérifier ce que chacun apporte pour éviter d'avoir une soirée qui ne soit que «sucrée»! Une autre idée: chaque invité apporte de huit à dix hors-d'oeuvre et deux ou trois bouchées. Voici quelques idées à proposer à ceux qui manquent d'inspiration.
Baguette farcie au saumon fumé et au fromage à la crème
Croûtons au fromage de chèvre et au poivron rouge grillé
Bouchées de concombre au crabe et à la mangue
Carrés de sushi (version végétarienne)
Cornets au crabe
Crevettes épicées, mayonnaise à la coriandre
Crostini aux trois champignons (on peut facilement doubler la recette)
Olives marinées
Trio de fromages bocconcini
Pailles deux couleurs
Croûtons au pâté de foie et à l'oignon caramélisé
Crostini aux haricots blancs et à l'ail
Mini-coupes feuilletées au poulet et au cari
