Conseils pratiques
Le chou-fleur de 3 façons
RÔTI. Mélanger 1/4 t (60 ml) d'huile, 1 c. à tab (15 ml) de poudre de cari, 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de graines de cumin et de coriandre broyées, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1 chou-fleur coupé en bouquets. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 45 minutes. Parsemer de 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche (4 portions).
EN POTAGE. Dans une casserole, faire revenir 1 échalote française hachée dans 2 c. à tab (30 ml) de beurre. Ajouter 5 t (1,5 L) de bouquets de chou-fleur et cuire 2 minutes. Ajouter 4 t (1 L) de bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Réduire en purée. Remettre dans la casserole. Ajouter 1/2 t (125 ml) de cheddar fort râpé et réchauffer (6 portions).
MARINÉ. Mélanger 8 t (2 L) de bouquets de chou-fleur cuit et 2 t (500 ml) de tomates cerises coupées en deux. Ajouter 3/4 t (180 ml) d'huile d'olive, 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin blanc, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé (5 ml) chacun de thym séché et de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. Laisser revenir à la température ambiante (10 portions).
EN POTAGE. Dans une casserole, faire revenir 1 échalote française hachée dans 2 c. à tab (30 ml) de beurre. Ajouter 5 t (1,5 L) de bouquets de chou-fleur et cuire 2 minutes. Ajouter 4 t (1 L) de bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Réduire en purée. Remettre dans la casserole. Ajouter 1/2 t (125 ml) de cheddar fort râpé et réchauffer (6 portions).
MARINÉ. Mélanger 8 t (2 L) de bouquets de chou-fleur cuit et 2 t (500 ml) de tomates cerises coupées en deux. Ajouter 3/4 t (180 ml) d'huile d'olive, 1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin blanc, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé (5 ml) chacun de thym séché et de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. Laisser revenir à la température ambiante (10 portions).
