Conseils pratiques
La touche Colombe St-Pierre (au Bic)
[caption id="attachment_8523" align="alignleft" width="150" caption="Le dumpling de crabe"]
[/caption] Il y a de ces restaurants où, malgré de très bons échos, on néglige de se rendre au fil des ans. Lorsqu'on finit par y aller, on regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt en se disant que c’est vraiment l’un des meilleurs repas qu’on a pris depuis longtemps. Tel était mon état d’esprit quand je suis sortie du restaurant Chez Saint-Pierre, de la chef Colombe St-Pierre, au Bic.
Cette jeune femme énergique met à l’honneur depuis 10 ans dans son menu les trésors de la terre et de la mer du Bas-Saint-Laurent. Non seulement elle fait découvrir les saveurs de l’angélique, du salsifis des prés et du sirop de camarine, mais elle présente aussi ses assiettes de façon originale et bien équilibrée. J’y ai dégusté une entrée particulièrement réussie: salade croquante et dumpling de crabe, pop-corn et
yuzu, coulis de maïs, pousses de tournesol et sel d’algue. Question dessert, c’est le millefeuille inversé de meringue séchée à la lime avec une ganache de chocolat blanc, une slush aux groseilles avec une époustouflante glace à l’angélique qui restera gravé dans ma mémoire comme l’un des meilleurs desserts que j’aie jamais mangés. «Je suis toujours gênée quand les gens m’appellent pour réserver et qu’ils font la route à partir de Sherbrooke ou de Montréal», dit la chef. Arrêtez d’être gênée, je ferais encore bien des kilomètres pour manger vos magnifiques créations! [caption id="attachment_8522" align="alignnone" width="450" caption="L’intérieur chaleureux du restaurant"]
[/caption] [caption id="attachment_8521" align="alignnone" width="450" caption="Le mille-feuille inversé"]
[/caption] [caption id="attachment_8520" align="alignnone" width="300" caption="La chef Colombe Saint-Pierre et sa brigade"]
[/caption] Coût: les plats principaux tournent autour de 40 $. Le menu dégustation 5 services étant offert à 65 $, vaut mieux y aller pour la totale!
Chez Saint-Pierre 129 Mont Saint-Louis, Le Bic (418) 736-5051
Ce tuyau bouffe a été écrit à la suite d’une invitation de Tourisme Bas-Saint-Laurent. Pour découvrir d’autres tuyaux bouffe de Katerine-Lune Rollet, visitez son blogue
katerinerollet.com ou suivez-la sur Twitter @katerinerollet .
[/caption] Il y a de ces restaurants où, malgré de très bons échos, on néglige de se rendre au fil des ans. Lorsqu'on finit par y aller, on regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt en se disant que c’est vraiment l’un des meilleurs repas qu’on a pris depuis longtemps. Tel était mon état d’esprit quand je suis sortie du restaurant Chez Saint-Pierre, de la chef Colombe St-Pierre, au Bic.
Cette jeune femme énergique met à l’honneur depuis 10 ans dans son menu les trésors de la terre et de la mer du Bas-Saint-Laurent. Non seulement elle fait découvrir les saveurs de l’angélique, du salsifis des prés et du sirop de camarine, mais elle présente aussi ses assiettes de façon originale et bien équilibrée. J’y ai dégusté une entrée particulièrement réussie: salade croquante et dumpling de crabe, pop-corn et
yuzu, coulis de maïs, pousses de tournesol et sel d’algue. Question dessert, c’est le millefeuille inversé de meringue séchée à la lime avec une ganache de chocolat blanc, une slush aux groseilles avec une époustouflante glace à l’angélique qui restera gravé dans ma mémoire comme l’un des meilleurs desserts que j’aie jamais mangés. «Je suis toujours gênée quand les gens m’appellent pour réserver et qu’ils font la route à partir de Sherbrooke ou de Montréal», dit la chef. Arrêtez d’être gênée, je ferais encore bien des kilomètres pour manger vos magnifiques créations! [caption id="attachment_8522" align="alignnone" width="450" caption="L’intérieur chaleureux du restaurant"]
[/caption] [caption id="attachment_8521" align="alignnone" width="450" caption="Le mille-feuille inversé"]
[/caption] [caption id="attachment_8520" align="alignnone" width="300" caption="La chef Colombe Saint-Pierre et sa brigade"]
[/caption] Coût: les plats principaux tournent autour de 40 $. Le menu dégustation 5 services étant offert à 65 $, vaut mieux y aller pour la totale!
Chez Saint-Pierre 129 Mont Saint-Louis, Le Bic (418) 736-5051
Ce tuyau bouffe a été écrit à la suite d’une invitation de Tourisme Bas-Saint-Laurent. Pour découvrir d’autres tuyaux bouffe de Katerine-Lune Rollet, visitez son blogue
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