Conseils pratiques
La technique infaillible pour faire un smash burger
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Avez-vous succombé à la tendance du smash burger?
Similaire au burger classique, le smash burger se différencie principalement par l'épaisseur de la boulette. En effet, sa boulette est mince et extrêmement juteuse.
Découvrez la méthode à suivre pour réussir à merveille ce décadent burger!
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1. Les accessoires
LA PRESSE
Pour obtenir une boulette parfaitement mince, élément signature du smash burger, il vous faut absolument une presse à burger. Il est également possible d'utiliser une spatule ou bien une presse à bacon pour bien écraser votre boulette.
Presse à hamburger Weber, 1/2 lb et 1/4 lb de Weber, 20,99$ chez Canadian Tire
LA PLANCHA
Accessoire essentiel pour la cuisson des boulettes, la plancha n'est pas à négliger. On ne veut pas que le gras coule dans le BBQ!
À noter que pour vous dépanner, vous pouvez toujours vous servir d'une plaque de cuisson.
Évidemment, la plancha ou la plaque sont pour la cuisson au BBQ uniquement. Si vous faites vos smash burgers à la poêle, vous n'en aurez pas besoin.
Plaque de cuisson en acier inoxydable pour barbecue à gaz Onlyfire, 134,99$ sur Amazon
2. Les ingrédients
Selon le propriétaire et chef de la cantine à succès Chez Simon cantine urbaine, Simon Jodoin-Bouchard, moins il y a d'ingrédients, mieux c'est. La viande doit être la vedette du plat. On laisse tomber les burgers gourmets et on simplifie au maximum: fromage, sauce et/ou condiments, quelques oignons caramélisés, des cornichons, et voilà!
Bien sûr, une tranche de bacon est toujours la bienvenue!
Finalement, on opte pour un pain bien moelleux et une viande «assez grasse» pour s'assurer une boulette bien juteuse.
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Les bons trucs
- Vous pouvez assaisonner vos boulettes à votre goût. Dans sa recette Smash Burger, Simon a opté pour du sel et du poivre uniquement, au moment de la cuisson.
- On fait caraméliser les oignons avant de faire cuire les boulettes et on fait cuire ces dernières sur la plancha sans la nettoyer pour absorber les saveurs. Même chose pour le bacon, on le fait cuire avant les boulettes. Miam!
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