Haricots rouges: comment les intégrer à nos repas

CHILI MEXICAIN

• Dans une grande casserole, faire revenir 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 poivron vert et 1 poivron rouge hachés dans l'huile. Ajouter 1 lb (500 g) de dindon haché et 2 gousses d'ail hachées et cuire 10 minutes à feu vif.

• Ajouter 2 c. à tab (30 ml) de poudre de cacao, 2 c. à tab (30 ml) d'assaisonnement au chili, 4 t (1 L) de sauce tomate, 1 pincée de flocons de piment et 2 boîtes de 19 oz (540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés. Saler et poivrer. Cuire 20 minutes à découvert.

• Garnir de coriandre hachée et de crème sure.

(6 à 8 portions)

SALADE DE PÂTES À LA GRECQUE

• Mélanger 4 t (1 L) de penne cuites, 2 t (500 ml) de tomates cerises coupées en deux, 2 concombres libanais coupés en morceaux, 4 oignons verts hachés finement, 1 gousse d'ail hachée, 1 t (250 ml) de fromage feta émietté, 1/2 t (125 ml) d'olives Kalamata dénoyautées et tranchées et 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés.

• Ajouter une vinaigrette composée de 1/3 t (80 ml) de jus de citron, 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive et 1 c. à tab (15 ml) chacun de thym et d'origan frais. Saler et poivrer.

(4 à 6 portions)

SOUPE MINESTRONE

• Dans une grande casserole, faire revenir 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 carottes, 2 gousses d'ail et 1/2 t (125 ml) de rutabaga hachés dans l'huile d'olive. Cuire 10 minutes.

• Ajouter 1 courgette hachée, 1 boîte de 19 oz (540 ml) chacun de tomates en dés et de haricots rouges rincés et égouttés et 8 t (2 L) de bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.

• Ajouter 1 pincée de thym et de marjolaine séchés, 1 pincée de flocons de piment et 1/2 t (125 ml) de pâtes courtes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

(6 à 8 portions)

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