Guide de conservation des aliments au congélateur

On respecte ces durées de congélation pour que les aliments conservent pleinement leurs valeurs nutritives et leurs saveurs.

DURÉE D'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS PÉRISSABLES AU CONGÉLATEUR À 0 °F (-18 °C)

OEUFS

• Blanc d’œuf cru: 9 mois
• Jaune d’œuf cru: 4 mois

TOFU: 1 à 2 mois

POISSONS ET FRUITS DE MER

• Crabe cuit: 1 mois 
• Crevettes: 2 à 4 mois
• Huîtres sans écailles: 2 à 4 mois
• Moules sans écailles: 3 mois
• Palourdes sans écailles: 3 mois 
• Pétoncles crus: 3 mois 
• Poisson fumé à froid: 2 mois 
• Poisson gras cru (saumon, truite, etc.): 2 mois 
• Poisson maigre cru (sole, tilapia, etc.): 6 mois

VIANDES

• Agneau (côtelettes, rôti): 6 à 9 mois
• Bacon*: 1à 2 mois 
• Bœuf (steaks, rôti): 6 à 12 mois 
• Jambon cuit entier ou en tranches: 1 à 2 mois 
• Porc (côtelettes, rôti): 4 à 6 mois 
• Saucisses fraîches: 2 à 3 mois 
• Veau (côtelettes, rôti): 4 à 8 mois 
• Viande cuite avec sauce: 4 mois 
• Viande cuite sans sauce: 2 à 3 mois 
• Viande cuite tranchée, sous vide*: 1 mois 
• Viande fumée, charcuterie: 1 à 2 mois 
• Viande hachée, en cubes ou tranchée mince: 3 à 4 mois 
• Volaille crue en morceaux: 6 à 9 mois 
• Volaille crue entière: 10 à 12 mois 
• Volaille cuite avec sauce: 6 mois 
• Volaille cuite sans sauce: 1 à 3 mois

FRUITS, LÉGUMES ET FINES HERBES: 1 an

METS PRÉPARÉS

• Boulangerie (produits faits de farine enrichie): 3 mois 
• Fèves au lard: 6 à 10 mois
• Mets conditionnés sous vide*: 2 mois
• Mets congelés commerciaux: 3 à 4 mois 
• Mets en casserole: 3 mois 
• Pâtes alimentaires cuites sans sauce: 3 mois 
• Pâtés à la viande, quiches: 3 mois 
• Pâtisseries avec produits laitiers et œufs: 1 mois 
• Potages, soupes: 2 à 3 mois 
• Riz cuit: 6 à 8 mois
• Sandwichs: 6 semaines 
• Sauces à la viande: 4 à 6 mois

PRODUITS LAITIERS

• Beurre doux*: 3 mois
• Beurre salé*: 1 an 
• Crème fraîche*: 1 mois 
• Crème glacée: 3 mois 
• Fromages à pâte ferme (cheddar, mozzarella, etc.): 6 mois 
• Lait*: 6 semaines
• Yogourt: 1 mois

* Les durées de conservation indiquées sont valables pour des contenants qui ont été ouverts.