Conseils pratiques
Fraises, framboises, bleuets: nos meilleures recettes
Les fraises, les framboises et les bleuets font partie de notre terroir et les déguster en été lorsqu'ils regorgent de saveurs est un plaisir sans cesse renouvelé. Les petits fruits se mangent nature, à peine nappés de crème et saupoudrés d'un peu de sucre ou arrosés d'un filet de sirop d'érable, mais ils accompagnent aussi à merveille les viandes et les gibiers et servent de base à de nombreux desserts. Mais il n'y a pas que la fraise, la framboise et le bleuet. Il y a aussi la cerise, la mûre et la groseille. Voici les petits fruits les plus communs et des recettes pour les apprêter.
La fraise
La fraise est pleine de vitamine C et d'antioxydants, on l'aime! Elle s'apprête de mille manières et elle est disponible sur le marché du printemps à l'automne. On en profite.
La framboise
Le goût de la framboise explose en bouche et fait le plaisir des gourmands. Sa saison est courte, c'est pourquoi on se dépêche de la savourer nature et d'en faire coulis et confitures.
23 recettes à base de framboises
Le bleuet est la star des petits fruits antioxydants. Ce serait dommage de s'en priver, d'autant que son goût est unique. On recherche les bleuets sauvages et on fait le plein.
La cerise
La cerise est le fruit rouge le plus apprécié après la fraise. On aime la croquer, bien juteuse, mais on l'aime aussi gorgée d'eau-de-vie ou dans le gâteau Forêt-Noire.
La groseille
La groseille est une baie qu'on gagne à découvrir. Non seulement est-elle délicieuse en dessert, mais elle accompagne à merveille le gibier.
6 recettes à base de groseilles
La mûre
La mûre est un délicieux petit fruit qui se prête tout naturellement aux coulis et aux gelées. On l'utilise sans attendre parce qu'elle se détériore rapidement.
Nos recettes de petits fruits coups de coeur
- Coupes de fraises, sauce à l'érable et au vinaigre balsamique
- Fraises flambées au Grand Marnier et poivre vert
- Soupe aux fraises et glace aux pêches
- Gratin de fraises au caramel de sirop d'érable
- Surprises de fraises au chocolat
- Croustillant à la rhubarbe et aux fraises
- Coupe de framboises fraîches
- Tarte aux bleuets rustique
- Soupe froide aux bleuets
- Flan aux bleuets
- Gelée de miel au thym garnie de petits fruits
- Douceur de fruits frais à la crème d'érable
- Yogourt glacé aux mûres et aux bleuets
