Conseils pratiques
Cuisiner avec les enfants, c'est du bonbon!
Le choix de la recette
De toutes ces petites et grandes choses qui façonnent Noël, les biscuits en font partie. Leur cuisson emplit la maison d'arômes de vanille, de cannelle ou de chocolat. On peut offrir les biscuits en cadeau ou les partager avec les amis et la parenté. Pour les faire sans se presser et afin de pouvoir vraiment en profiter pleinement, prévoir au moins une demi-journée et de l'espace dans la cuisine. De l'espace pour les préparer, les laisser refroidir et... les décorer!
Avant de commencer
Lisez la recette au complet pour vérifier si vous avez tous les ingrédients sous la main. Expliquez à vos cuistots les termes ou techniques culinaires de la recette: abaisser, fouetter ou enfariner. Assurez-vous que toutes les petites mains sont propres, que la surface de travail est propre et que les cheveux sont attachés. Un banc ou un tabouret pour que l'enfant soit à la hauteur, et les ingrédients et les ustensiles nécessaires à portée de main. Sans oublier le tablier et la musique d'ambiance!
Biscuits vitraux
Il s'agit d'un biscuit à la vanille au coeur vitreux: le centre du biscuit est évidé et rempli de poudre de bonbon clair. À la cuisson, cette poudre fond et se transforme en «vitrail». La pâte à biscuits est très facile à utiliser: elle ne se déchire pas et ne colle pas lorsqu'on la roule et les retailles peuvent être réutilisées et manipulées encore et encore sans problème. Si vous voulez suspendre les biscuits devant une fenêtre ou une ampoule dans le sapin pour faire ressortir le vitrail, prévoir un petit trou avant la cuisson du biscuit afin de pouvoir y glisser une ficelle.
Avec cette recette, les enfants peuvent:
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, ou seulement quelques-uns, les enfants peuvent en créer avec du papier ciré, du carton et leur imagination. Il s'agit de dessiner un motif sur un carton, sans détail très pointu ou effilé, car les extrémités de ce biscuit cuit selon ce motif brûleraient plus facilement. On colle un morceau de papier ciré à l'endos du carton, puis on découpe le tout en suivant le motif. Pour faire les biscuits, on dépose le motif, le côté papier ciré sur la pâte à biscuit, puis on découpe en suivant le contour avec un couteau à légumes.Biscuits vitraux
125 ml (1/2 tasse) sucre
30 ml (2 c. à soupe) beurre ramolli
30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
1 oeuf
17 ml (1 1/2 c. à thé) essence de vanille
200 ml (3/4 tasse) farine tout usage 200 ml (3/4 tasse) farine de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) graines de lin moulues
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) sel
5 rouleaux bonbons clairs, de type Life Savers
Pour terminer la journée en beauté!
Pour ajouter à la fierté du travail accompli, offrez un certificat de chef aux enfants participants, avec un texte pouvant se lire comme suit:
«La présente atteste que _____________________ a fait ses premiers biscuits. Ils étaient beaux et délicieux! Signé: ________________________».
Ou bien, si vous pensez offrir les biscuits en cadeau, adjoindre une petite étiquette disant: «Faits avec amour par ____________________, grand chef culinaire!»
Joyeuses Fêtes!
De toutes ces petites et grandes choses qui façonnent Noël, les biscuits en font partie. Leur cuisson emplit la maison d'arômes de vanille, de cannelle ou de chocolat. On peut offrir les biscuits en cadeau ou les partager avec les amis et la parenté. Pour les faire sans se presser et afin de pouvoir vraiment en profiter pleinement, prévoir au moins une demi-journée et de l'espace dans la cuisine. De l'espace pour les préparer, les laisser refroidir et... les décorer!
Avant de commencer
Lisez la recette au complet pour vérifier si vous avez tous les ingrédients sous la main. Expliquez à vos cuistots les termes ou techniques culinaires de la recette: abaisser, fouetter ou enfariner. Assurez-vous que toutes les petites mains sont propres, que la surface de travail est propre et que les cheveux sont attachés. Un banc ou un tabouret pour que l'enfant soit à la hauteur, et les ingrédients et les ustensiles nécessaires à portée de main. Sans oublier le tablier et la musique d'ambiance!
Biscuits vitraux
Il s'agit d'un biscuit à la vanille au coeur vitreux: le centre du biscuit est évidé et rempli de poudre de bonbon clair. À la cuisson, cette poudre fond et se transforme en «vitrail». La pâte à biscuits est très facile à utiliser: elle ne se déchire pas et ne colle pas lorsqu'on la roule et les retailles peuvent être réutilisées et manipulées encore et encore sans problème. Si vous voulez suspendre les biscuits devant une fenêtre ou une ampoule dans le sapin pour faire ressortir le vitrail, prévoir un petit trou avant la cuisson du biscuit afin de pouvoir y glisser une ficelle.
Avec cette recette, les enfants peuvent:
- aider à mesurer les ingrédients, s'ils sont assez grands;
- abaisser la pâte;
- tailler les biscuits à l'emporte-pièce;
- aider à déposer les biscuits sur la plaque;
- saupoudrer la poudre de bonbons.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, ou seulement quelques-uns, les enfants peuvent en créer avec du papier ciré, du carton et leur imagination. Il s'agit de dessiner un motif sur un carton, sans détail très pointu ou effilé, car les extrémités de ce biscuit cuit selon ce motif brûleraient plus facilement. On colle un morceau de papier ciré à l'endos du carton, puis on découpe le tout en suivant le motif. Pour faire les biscuits, on dépose le motif, le côté papier ciré sur la pâte à biscuit, puis on découpe en suivant le contour avec un couteau à légumes.Biscuits vitraux
125 ml (1/2 tasse) sucre
30 ml (2 c. à soupe) beurre ramolli
30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
1 oeuf
17 ml (1 1/2 c. à thé) essence de vanille
200 ml (3/4 tasse) farine tout usage 200 ml (3/4 tasse) farine de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) graines de lin moulues
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) sel
5 rouleaux bonbons clairs, de type Life Savers
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Recouvrir des plaques à biscuits avec du papier parchemin. Réserver.
- Séparer les bonbons par couleur.
- Broyer finement les bonbons à l'aide d'un mini-robot culinaire ou en les plaçant dans un sac de plastique protégé par un linge à vaisselle et en les frappant avec un marteau. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.
- Incorporer l'oeuf et la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange de sucre et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Diviser en deux parties égales.
- Rouler une portion de pâte à la fois sur une surface enfarinée et abaisser à un peu moins que 1/2 cm (1/8 po) d'épaisseur.
- Découper les biscuits à l'emporte-pièce et déposer sur une plaque en les espaçant d'environ 1 cm (1/2 po).
- Avec un petit emporte-pièce ou un bouchon, retailler les biscuits afin qu'il y ait un centre vide. C'est là qu'on dépose la poudre de bonbon en alternant les couleurs d'un biscuit à l'autre. On doit en déposer une bonne couche, soit un peu plus que l'épaisseur du biscuit.
- Cuire une plaque à la fois, dans le tiers supérieur du four, de 5 à 7 min ou jusqu'à ce que les bonbons soient fondus et que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords. Ne pas surcuire.
- Transférer sur une grille pour les laisser refroidir. Donne environ 2 douzaines de biscuits. Il est possible de congeler les biscuits.
Pour terminer la journée en beauté!
Pour ajouter à la fierté du travail accompli, offrez un certificat de chef aux enfants participants, avec un texte pouvant se lire comme suit:
«La présente atteste que _____________________ a fait ses premiers biscuits. Ils étaient beaux et délicieux! Signé: ________________________».
Ou bien, si vous pensez offrir les biscuits en cadeau, adjoindre une petite étiquette disant: «Faits avec amour par ____________________, grand chef culinaire!»
Joyeuses Fêtes!
