Conseils pratiques
Congélation: la durée de conservation des aliments
Photographe : Adobe Stock
Le congélateur est notre allié quand vient le temps de faire des réserves. Mais comment savoir la durée de vie de nos aliments congelés?
Assurez-vous de bien dater vos aliments et référez-vous à ce guide pratique!
Si l’on respecte ces temps de congélation, nos aliments conserveront pleinement leurs valeurs nutritives et leurs saveurs.
Oeufs
- Blanc d’œuf cru – 9 mois
- Jaune d’œuf cru – 4 mois
Tofu
- 1 à 2 mois
Poissons et fruits de mer
- Crabe cuit – 1 mois
- Crevettes – 2 à 4 mois
- Huîtres sans écaille – 2 à 4 mois
- Moules sans écaille – 3 mois
- Palourdes sans écaille – 3 mois
- Pétoncles – 3 mois
- Poisson fumé à froid – 2 mois
- Poisson gras (saumon, truite, etc.) – 2 mois
- Poisson maigre (sole, tilapia, etc.) – 6 mois
Viandes
- Abats – 3 à 4 mois
- Agneau (côtelettes, rôtis) – 6 à 9 mois
- Bacon** – 1 à 2 mois
- Bœuf (steaks, rôtis) – 6 à 12 mois
- Côtelettes et rôtis – 4 à 6 mois
- Jambon cuit entier ou en tranches – 1 à 2 mois
- Saucisses fraîches – 2 à 3 mois
- Veau (en rôti) – 4 à 8 mois
- Viande cuite avec sauce – 4 mois
- Viande cuite sans sauce – 2 à 3 mois
- Viande cuite tranchée sous vide** – 1 mois
- Viande fumée, charcuterie – 1 à 2 mois
- Viande hachée, en cubes ou tranchée mince – 3 à 4 mois
- Volaille crue en morceaux – 6 à 9 mois
- Volaille crue entière – 10 à 12 mois
- Volaille cuite avec sauce – 6 mois
- Volaille cuite sans sauce – 1 à 3 mois
Mets préparés
- Boulangerie (produits faits de farine enrichie) – 3 mois
- Fèves au lard – 6 à 10 mois
- Légumineuses cuites – 3 mois
- Mets conditionnés sous vide** – 2 mois
- Mets congelés commerciaux – 3 à 4 mois
- Mets en casserole – 3 mois
- Pâtés à la viande, quiches – 3 mois
- Pâtes alimentaires cuites sans sauce – 3 mois
- Pâtisseries avec produits laitiers et œufs – 1 mois
- Potages, soupes – 2 à 3 mois
- Riz cuit – 6 à 8 mois
- Sandwichs – 6 semaines
- Sauces à la viande – 4 à 6 mois
Produits laitiers
- Beurre doux** – 3 mois
- Beurre salé** – 1 an
- Crème fraîche** – 1 mois
- Crème glacée – 3 mois
- Fromage à pâte ferme (cheddar, mozzarella, etc.) – 6 mois
- Lait** – 6 semaines
- Yogourt – 1 mois
Fruits, légumes et fines herbes
1 an
- aneth
- asperges
- aubergine
- betteraves
- bleuets
- brocoli
- canneberges
- carottes
- cerises
- champignons
- choux de Bruxelles
- chou-fleur
- chou
- ciboulette
- coriandre
- courges
- courgettes
- épinards
- fraises
- framboises
- haricots jaunes et verts
- maïs entier
- navet
- oignons verts
- panais
- poivrons
- poireaux
- pois
- pommes
- prunes
- rhubarbe
- tomates
** Les durées de conservation indiquées sont valables pour des contenants qui ont été ouverts.
* Source: MAPAQ
