Conseils pratiques
Comment faire des pâtes à la carbonara?
1. Cuire les pâtes Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 16 oz (500 g) de rotinis ou autres pâtes courtes et courbées (elles retiennent mieux la sauce) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al...
... et leur ajouter une touche santé!
Comme les pâtes à la carbonara classiques sont riches et ne contiennent aucun légume, voici nos suggestions pour en faire un repas plus équilibré:
◗ On accompagne le plat de pâtes d'une salade d'épinards ou de verdures mélangées, arrosée d'une vinaigrette italienne, plus légère que les vinaigrettes crémeuses.
◗ Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, on ajoute dans la casserole des petits pois surgelés ou des petits bouquets de brocoli.
◗ Lorsque notre mélange aux oeufs a épaissi, on lui ajoute des petites feuilles d'épinards hachées en même temps que le basilic et la muscade.
Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de Solène Thouin, de l'Académie culinaire de Montréal, 514-393-8111.
À LIRE: Sauce à spaghetti: nos meilleures recettes
