Conseils pratiques
Comment faire de la tire Ste-Catherine
IStock Photographe : IStock
Voici une recette typique de tire – dont le nom est dû au fait qu'on «étire» le mélange:
1. Dans une grande casserole, combiner 2 t (500 ml) de cassonade blonde, 1/2 t (125 ml) d'eau, 1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs, 1 t (250 ml) de mélasse et 1/2 t (125 ml) de beurre doux.
2. Amener le mélange à ébullition en brassant et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 260°F (126°C). Pour en vérifier la texture, verser une goutte de tire dans un verre d'eau. Si une boule se forme, c'est prêt.
3. Étendre le mélange dans une lèchefrite beurrée et le laisser suffisamment refroidir pour ne pas se brûler en l'étirant (quelques heures).
4. Étirer la tire avec ses mains préalablement beurrées jusqu'à ce qu'elle atteigne la blondeur désirée. Couper au ciseau beurré et mettre en papillotes dans du cellophane.
Un cadeau original
Qui n'aime pas recevoir de la tire maison en cadeau? Voici des idées de contenants originaux pour offrir les fameuses papillotes:
Une petite citrouille évidée
De jolies boîtes en métal (dans les magasins de type «Tout pour un dollar»)
Un sac-cadeau pour bouteilles de vin
Une mini-chaudière en métal (dans les quincailleries)
1. Dans une grande casserole, combiner 2 t (500 ml) de cassonade blonde, 1/2 t (125 ml) d'eau, 1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs, 1 t (250 ml) de mélasse et 1/2 t (125 ml) de beurre doux.
2. Amener le mélange à ébullition en brassant et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 260°F (126°C). Pour en vérifier la texture, verser une goutte de tire dans un verre d'eau. Si une boule se forme, c'est prêt.
3. Étendre le mélange dans une lèchefrite beurrée et le laisser suffisamment refroidir pour ne pas se brûler en l'étirant (quelques heures).
4. Étirer la tire avec ses mains préalablement beurrées jusqu'à ce qu'elle atteigne la blondeur désirée. Couper au ciseau beurré et mettre en papillotes dans du cellophane.
Un cadeau original
Qui n'aime pas recevoir de la tire maison en cadeau? Voici des idées de contenants originaux pour offrir les fameuses papillotes:
