Conseils pratiques
Comment cuire les légumes au barbecue
Photographe : iStock
En été, les légumes abondent.
Profitons-en pour en faire griller chaque fois qu'on allume le barbecue. C'est si beau, des assiettes colorées!
Méthode pour des légumes grillés à la perfection
Badigeonner les légumes d'huile d'olive. Saler et poivrer. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les légumes sur une plaque à griller perforée (ou dans un panier ou un wok à griller perforé), les enfiler sur des brochettes ou les déposer directement sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire en suivant les temps de cuisson recommandés dans la liste ci-dessous ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, mais encore croquants.
1. ASPERGES
- Préparation: Casser les parties dures
- Cuisson: 10 minutes; retourner souvent
- Quantités pour 1 portion: 6 tiges
2. AUBERGINES
- Préparation: Couper en tranches de 1/4po (5mm) d'épaisseur
- Cuisson: 10 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: env. 1/3 d'aubergine
© Unsplash | Hulki Okan Tabak
3. CAROTTES
- Préparation: Couper sur la longueur en lanières de 1/4po (5mm) d'épaisseur
- Cuisson: 15 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 1 grosse carotte
4. CHAMPIGNONS
- Préparation: Laisser entiers
- Cuisson: 10 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: env. 3 champignons
5. CHAMPIGNONS PORTOBELLO
- Préparation: Retirer les pieds
- Cuisson: 10 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 1 champignon
6. COURGE
- Préparation: Couper en tranches de 1/4po (5mm) d'épaisseur
- Cuisson: 15 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: env. 2 tranches
7. COURGETTES
- Préparation: Couper en morceaux de 1 1/2po (4cm) ou couper sur la longueur en tranches de 1/4po (5mm) d'épaisseur
- Cuisson: 10 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: env. 1/2 courgette
8. ENDIVES
- Préparation: Couper en deux sur la longueur
- Cuisson: 15 à 20 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 1 endive
9. ÉPIS DE MAÏS
- Préparation: Éplucher et huiler ou laisser dans leurs feuilles et tremper dans l'eau (ne pas huiler)
- Cuisson: 15 à 20 minutes; retourner souvent
- Quantités pour 1 portion: 1 épi
© Unsplash | Hari Nandakumar
10. FENOUIL
- Préparation: Couper sur la longueur en tranches de 1/4po (5mm) d'épaisseur
- Cuisson: 15 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 1/2t (125ml)
11. OIGNONS
- Préparation: Couper en tranches de 1/2po (1cm) d'épaisseur
- Cuisson: 15 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: env. 1/2 gros oignon
12. OIGNONS VERTS
- Préparation: Parer
- Cuisson: 5 minutes; retourner souvent
- Quantités pour 1 portion: env. 4 oignons verts
13. PATATES DOUCES
- Préparation: Couper en tranches de 1/4po (5mm) d'épaisseur
- Cuisson: 15 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 1 moyenne
14. POIVRONS
- Préparation: Couper en quatre
- Cuisson: 10 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 1/2 poivron
© Unsplash | Markus Spiske
15. POMMES DE TERRE NOUVELLES
- Préparation: Laisser entières (les petites) ou couper en tranches de 1/4po (5mm) d'épaisseur
- Cuisson: 15 à 20 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 3 petites
16. RADICCHIO
- Préparation: Couper en deux ou en quatre (les gros)
- Cuisson: 10 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 5 feuilles
17. TOMATES
- Préparation: Couper en deux ou en tranches de 1/2po (1cm) d'épaisseur
- Cuisson: 5 minutes; retourner à la mi-cuisson
- Quantités pour 1 portion: 1 moyenne
18. TOMATES CERISES
- Préparation: Enfiler sur des brochettes
- Cuisson: 5 minutes; retourner souvent
- Quantités pour 1 portion: env. 7 tomates cerises
6 étapes à suivre pour de délicieuses grillades sur le barbecue
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