Chou-fleur et pommes de terre épicés à la mijoteuse

Cuisiner à la mijoteuse, c’est cuisiner en grande quantité. Parfait pour nourrir les enfants affamés, pour avoir des restes pour les lunchs, ou pour recevoir.

J’ai cuisiné cet accompagnement lors d’un repas familial pour souligner l’anniversaire de ma sœur et de son mari: huit grandes bouches à nourrir et deux petites. On a branché quatre mijoteuses et on s’est fait un festin. Cette recette a été le coup de cœur de la fêtée, même si elle avoue ne pas être une fan de pommes de terre. C’est tout dire.

Mes conseils

1. N’hésitez pas à changer les épices selon vos goûts. Le truc, c’est de remplacer par un mélange d’herbes ou d’épices très parfumées.

2. Ce sont les tomates qui donnent le liquide requis pour rendre les légumes aussi fondants. Si vous n’en n’avez pas, remplacer par une petite quantité de bouillon, 3 c. à tab à 1/4 t, pas plus.

3. On peut aisément transformer cette recette en repas complet végé en y ajoutant une boîte de pois chiches égouttés.

Ingrédients

8 t de chou-fleur coupé en petits bouquets

4 t de pommes de terre coupées en dés

1/3 t d’oignons verts hachés

1 t de tomates coupées en dés

3 c. à tab d’huile végétale

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre de 2 po, râpé

1 c. à tab de graines de cumin concassées (ou de cumin moulu)

1 c. à tab d’assaisonnement au chili

1 c. à tab de garam masala

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de sel

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et mélanger délicatement.

2. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 3 heures. Brasser 2 ou 3 fois en cours de cuisson.