Chili végé à la mijoteuse

Vous avez déjà une recette de chili à la mijoteuse? En voici une autre! Végé et très facile. On peut même tout préparer la veille, mettre au frigo et brancher la mijoteuse juste avant de partir pour le boulot le matin.

Mes conseils

1. Vous pouvez mettre les légumineuses disponibles dans votre garde-manger.

2. Je vous conseille d’ajouter des garnitures: du fromage râpé, de la crème sure, des dés d’avocat, des tranches de radis, de la coriandre fraîche, etc. Aussi, le chili se sert bien avec des nachos, dans des tortillas chaudes (un peu comme des burritos) ou avec du riz. Bref, allez-y, swinguez votre chili! 3. Les restes se congèlent.

Ingrédients

2 poivrons coupés en gros dés

1 grosse patate douce coupée en gros cubes (environ 1 lb)

1/2 oignon rouge haché finement

1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés

1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés 1 boîte de tomates en dés sans sel

1 t d’eau ou de bouillon de légumes

1 c. à tab de pâte de tomates

Jus de 2 limes

3 gousses d’ail

1 1/2 c. à tab d’assaisonnement au chili

1 1/2 c. à tab de cumin

1 c. à tab de cacao

1 c. à thé de cannelle

Sel et poivre

Tabasco (au goût)

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et bien mélanger.

2. Couvrir et cuire à faible intensité  de 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que les patates douces soient cuites et que le chili ait épaissi.