Pour finir la semaine en beauté, j’avais envie d’un bon burger végé. J’ai choisi cette recette de burgers au blé concassé car la boulette semblait proposer une texture intéressante et pas trop friable.
Avant d’aller plus loin, je dois avouer avoir changé l’ingrédient principal de la recette. J’ai acheté par inadvertance la mauvaise céréale, j’avais donc du millet sous la main au lieu du blé concassé… Mais comme j’adore être créative en cuisine, je devais tenter ma chance avec le millet. Ça ne pouvait pas être mauvais! Je vous le confirme, c’était à se jeter par terre! La version originale suggère 6 portions. Si, comme moi, vos pains sont plutôt gros, je vous recommande de façonner 4 boulettes au lieu de 6. Sinon elles auront l’air un peu perdu dans vos pains (visuel à l’appui!). En garniture, j’ai simplement fait une mayonnaise au citron (1/4 t de mayonnaise, 1 c. à tab de jus de citron, 1/8 c. à thé de poivre du moulin) que j'ai accompagné d'une
relish aux courgettes et de laitue. Donne 6 portions Préparation : 50 min Réfrigération : 1h30 min Cuisson : 28 min
Ingrédients : 4 c. à tab (60 ml) d’huile d’olive 1 t (250 ml) d’oignon haché 3/4 t (180 ml) de blé concassé ou bulghur (ou millet!) 2 t (500 ml) d’eau 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja 1 t (250 ml) d’haricots pinto ou haricots rouges en conserve, rincés et égouttés 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble grillées 1/2 t (125 ml) de brin de coriandre fraîche tassés légèrement 3 gousses d’ail hachées finement 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne 1/2 t (125 ml) de mie de pain de blé entier frais, émiettée 6 petits pains de blé entier, coupés en deux
Préparation : 1. Dans une casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter ½ t (125 ml) de l’oignon haché et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le blé concassé et l’eau et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. Mettre le mélange de blé concassé dans un bol, ajouter la sauce soja et mélanger. 2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les haricots, les noix de Grenoble, le reste de l’oignon haché, la coriandre, l’ail, le cumin et le piment de Cayenne en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la préparation de haricots et la mie de pain au mélange de blé concassé dans un bol et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur. Mettre les pâtés dans une assiette, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1h30 minutes. 3. Badigeonner chaque côté des pâtés d’un peu du reste de l’huile. Régler le barbecue au gaz à une puissance moyenne. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 8 minutes (les retourner à mi-cuisson). 4. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre les pâtés dans les pains.
Si vous avez manqué les recettes de cette semaine: -
burgers bœuf et dindon -
burgers de porc à l'indienne -
burgers aux saucisses et aux pommes -
burgers à l'agneau, mayo au poivron grillé -
burgers au porc, sauce moutarde et érable. Toutes les recettes de la semaine du burger sont tirées de notre livre
Barbecue. Pour y jeter un coup d’œil,
c’est ici. Pour l’acheter,
c’est par là! Retrouvez les recettes sur nos réseaux sociaux avec le mot-clic: #semaineburger.
Pour finir la semaine en beauté, j’avais envie d’un bon burger végé. J’ai choisi cette recette de burgers au blé concassé car la boulette semblait proposer une texture intéressante et pas trop friable.
Avant d’aller plus loin, je dois avouer avoir changé l’ingrédient principal de la recette. J’ai acheté par inadvertance la mauvaise céréale, j’avais donc du millet sous la main au lieu du blé concassé… Mais comme j’adore être créative en cuisine, je devais tenter ma chance avec le millet. Ça ne pouvait pas être mauvais! Je vous le confirme, c’était à se jeter par terre! La version originale suggère 6 portions. Si, comme moi, vos pains sont plutôt gros, je vous recommande de façonner 4 boulettes au lieu de 6. Sinon elles auront l’air un peu perdu dans vos pains (visuel à l’appui!). En garniture, j’ai simplement fait une mayonnaise au citron (1/4 t de mayonnaise, 1 c. à tab de jus de citron, 1/8 c. à thé de poivre du moulin) que j'ai accompagné d'une
relish aux courgettes et de laitue. Donne 6 portions Préparation : 50 min Réfrigération : 1h30 min Cuisson : 28 min
Ingrédients : 4 c. à tab (60 ml) d’huile d’olive 1 t (250 ml) d’oignon haché 3/4 t (180 ml) de blé concassé ou bulghur (ou millet!) 2 t (500 ml) d’eau 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja 1 t (250 ml) d’haricots pinto ou haricots rouges en conserve, rincés et égouttés 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble grillées 1/2 t (125 ml) de brin de coriandre fraîche tassés légèrement 3 gousses d’ail hachées finement 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne 1/2 t (125 ml) de mie de pain de blé entier frais, émiettée 6 petits pains de blé entier, coupés en deux
Préparation : 1. Dans une casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter ½ t (125 ml) de l’oignon haché et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le blé concassé et l’eau et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. Mettre le mélange de blé concassé dans un bol, ajouter la sauce soja et mélanger. 2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les haricots, les noix de Grenoble, le reste de l’oignon haché, la coriandre, l’ail, le cumin et le piment de Cayenne en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la préparation de haricots et la mie de pain au mélange de blé concassé dans un bol et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur. Mettre les pâtés dans une assiette, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1h30 minutes. 3. Badigeonner chaque côté des pâtés d’un peu du reste de l’huile. Régler le barbecue au gaz à une puissance moyenne. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 8 minutes (les retourner à mi-cuisson). 4. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre les pâtés dans les pains.
Si vous avez manqué les recettes de cette semaine: -
burgers bœuf et dindon -
burgers de porc à l'indienne -
burgers aux saucisses et aux pommes -
burgers à l'agneau, mayo au poivron grillé -
burgers au porc, sauce moutarde et érable. Toutes les recettes de la semaine du burger sont tirées de notre livre
Barbecue. Pour y jeter un coup d’œil,
c’est ici. Pour l’acheter,
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