Quand ma collègue Catherine m’a proposé de participer à la semaine de burgers, je ne me suis pas faite prier pour tester des recettes! Tout comme elle, je pourrais en manger chaque journée de l’été! J’ai choisi de faire un burger d’agneau car je revenais tout juste d’une
virée gourmande à Lanaudière où j’avais fait le plein à la
Bergerie des Neiges.
Sans exagération, c’est le meilleur burger que j’ai mangé! À un point tel que mon chum exige désormais qu’on le mette au menu chaque fois que nous recevons à souper. Comme je n’avais pas de poivron rouge sous la main et que j’avais du pesto du commerce aux poivrons rôtis, j’ai modifié la recette de mayo pour en faire une version express. J’ai mélangé 1/4 t (60 ml) de mayonnaise avec 3 c. à tab (35 ml) de pesto. Cette mayo est tout simplement parfaite avec l’agneau. Le pain, quant à lui, a aussi un rôle bien important dans un burger de luxe comme celui-ci. J’ai choisi le pain bretzel rond Le Choix du Président et il donnait fière allure à mon burger. Donne 4 portions Préparation : 25 min Cuisson : 15 min (hamburger) 15 min (poivrons)
Ingrédients 1 œuf 2 c. à tab (30 ml) d’eau 1 lb (500 g) d’agneau haché 1/4 (60 ml) de chapelure nature 1 oignon râpé 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché 1 gousse d’ail hachée finement 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin 4 pains à hamburger Mayonnaise au poivron grillé (voir ci-dessous) Petites feuilles d’épinards
Préparation 1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, battre l’œuf et l’eau. Ajouter l’agneau haché, la chapelure, l’oignon, le vinaigre de vin, la moutarde, le basilic, l’ail, le sel et le poivre et bien mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés. 2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à la mi-cuisson). 3. Si désiré, entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Étendre la mayonnaise au poivron à l’intérieur des pains. Mettre un pâté d’agneau au centre de chacun et garnir de quelques feuilles d’épinards.
Mayonnaise au poivron grillé Donne environ 1 t (250 ml)
Ingrédients 1 poivron rouge 12 amandes entières, grillées 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de dijon 1 gousse d’ail 1/4 c. à thé (1 ml) de gros sel de mer 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir du moulin
Préparation 1. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre le poivron sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursoufflée (retourner le poivron de temps à autre). Mettre le poivron dans un bol et couvrir hermétiquement d’une pellicule de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes (la vapeur emprisonnée fera se soulever la peau). Peler le poivron, l’épépiner et le hacher grossièrement. 2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le poivron, les amandes, la mayonnaise, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. (Vous pouvez préparer la mayonnaise à l’avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.)
Si vous avez manqué les premières recettes: - lundi :
burgers de bœuf et dindon -mardi:
burgers à l'indienne - mercredi:
burgers aux saucisses et aux pommes Toutes les recettes de la semaine du burger sont tirées de notre livre Barbecue. Pour y jeter un coup d’œil, c’est
ici (lien pdf). Pour l’acheter,
c’est par là! Retrouvez les recettes sur nos réseaux sociaux avec le mot-clic: #semaineburger.
Quand ma collègue Catherine m’a proposé de participer à la semaine de burgers, je ne me suis pas faite prier pour tester des recettes! Tout comme elle, je pourrais en manger chaque journée de l’été! J’ai choisi de faire un burger d’agneau car je revenais tout juste d’une
virée gourmande à Lanaudière où j’avais fait le plein à la
Bergerie des Neiges.
Sans exagération, c’est le meilleur burger que j’ai mangé! À un point tel que mon chum exige désormais qu’on le mette au menu chaque fois que nous recevons à souper. Comme je n’avais pas de poivron rouge sous la main et que j’avais du pesto du commerce aux poivrons rôtis, j’ai modifié la recette de mayo pour en faire une version express. J’ai mélangé 1/4 t (60 ml) de mayonnaise avec 3 c. à tab (35 ml) de pesto. Cette mayo est tout simplement parfaite avec l’agneau. Le pain, quant à lui, a aussi un rôle bien important dans un burger de luxe comme celui-ci. J’ai choisi le pain bretzel rond Le Choix du Président et il donnait fière allure à mon burger. Donne 4 portions Préparation : 25 min Cuisson : 15 min (hamburger) 15 min (poivrons)
Ingrédients 1 œuf 2 c. à tab (30 ml) d’eau 1 lb (500 g) d’agneau haché 1/4 (60 ml) de chapelure nature 1 oignon râpé 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché 1 gousse d’ail hachée finement 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre du moulin 4 pains à hamburger Mayonnaise au poivron grillé (voir ci-dessous) Petites feuilles d’épinards
Préparation 1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, battre l’œuf et l’eau. Ajouter l’agneau haché, la chapelure, l’oignon, le vinaigre de vin, la moutarde, le basilic, l’ail, le sel et le poivre et bien mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés. 2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à la mi-cuisson). 3. Si désiré, entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Étendre la mayonnaise au poivron à l’intérieur des pains. Mettre un pâté d’agneau au centre de chacun et garnir de quelques feuilles d’épinards.
Mayonnaise au poivron grillé Donne environ 1 t (250 ml)
Ingrédients 1 poivron rouge 12 amandes entières, grillées 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de dijon 1 gousse d’ail 1/4 c. à thé (1 ml) de gros sel de mer 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir du moulin
Préparation 1. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre le poivron sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursoufflée (retourner le poivron de temps à autre). Mettre le poivron dans un bol et couvrir hermétiquement d’une pellicule de plastique. Laisser reposer pendant 10 minutes (la vapeur emprisonnée fera se soulever la peau). Peler le poivron, l’épépiner et le hacher grossièrement. 2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le poivron, les amandes, la mayonnaise, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. (Vous pouvez préparer la mayonnaise à l’avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.)
Si vous avez manqué les premières recettes: - lundi :
burgers de bœuf et dindon -mardi:
burgers à l'indienne - mercredi:
burgers aux saucisses et aux pommes Toutes les recettes de la semaine du burger sont tirées de notre livre Barbecue. Pour y jeter un coup d’œil, c’est
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