Conseils pratiques
5 substituts au sambal oelek pour vos recettes
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Vous êtes au beau milieu d'une recette et vous n'avez pas de sambal oelek sous la main?
Pas de panique! Voici 5 produits par lesquels vous pourriez le remplacer.
Qu'est-ce que le sambal oelek?
Il s'agit d'une pâte épicée, originaire d'Indonésie, qui est très utilisée dans la préparation de plats asiatiques. Elle est fabriquée principalement à base de piments forts broyés.
Comment faire un sambal oelek maison?
Vous désirez réaliser votre propre recette de sambal oelek ? En quelques minutes seulement, vous obtiendrez une délicieuse pâte épicée. Vous pourrez la conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
INGRÉDIENTS:
- 454 g (1 lb) de piments forts chili thaï
- 2 gousses d'ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
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5 options pour remplacer le sambal oelek:
1. Sauce sriracha
Même si elle est un peu plus sucrée que le sambal oelek, la sriracha est une bonne solution de remplacement. Comme elle est moins épicée, vous pouvez en ajouter davantage dans votre recette, selon votre préférence. Par exemple, pour 1 cuillère à thé de sambal oelek, vous pouvez utiliser 2 cuillères à thé de sauce sriracha.
2. Flocons de piments broyés
Ajoutez un peu de flocons de piments broyés à votre recette pour remplacer le sambal oelek. Ils sont généralement un peu plus épicés, alors nous vous conseillons de diminuer la quantité de moitié. Si vous voulez imiter l'acidité du sambal oelek, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron à votre recette.
3. Purée de piments chipotle
Pour remplacer le sambal oelek par de la purée de piments chipotle, vous pouvez utiliser la même quantité que celle indiquée dans la recette. Si la recette demande, par exemple, 1 cuillère à soupe de sambal oelek, remplacez-la par 1 cuillère à soupe de purée de piments chipotle. Ajustez ensuite la quantité selon vos préférences, car la saveur fumée peut être plus prononcée.
4. Flocons de piments d'Espelette
Le sambal oelek est plus concentré en saveur que les flocons de piments d'Espelette. Commencez par ajouter une quantité moindre de flocons et augmentez progressivement jusqu'à obtenir le niveau de piquant souhaité. Le sambal oelek apporte une texture crémeuse, tandis que les flocons de piments d'Espelette sont plus granuleux. Si la texture est importante pour vous, vous pouvez mélanger les flocons avec un peu d'huile ou de vinaigre pour obtenir une consistance plus liquide.
5. Sauce piquante
En terminant, vous pourriez utiliser tout autre type de sauce piquante que vous avez sous la main. Certaines sauces, comme la Tabasco, sont souvent plus liquides et acides. Utilisez-les donc en petite quantité et ajustez le dosage selon la recette pour équilibrer la saveur.
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