Conseils pratiques
4 substituts au citron dans vos recettes
Photographe : Unsplash | Cristina Anne Costello
On prévoit préparer une recette demandant du citron, mais on n’en a plus dans le frigo?
Voici quelques substituts bien pratiques.
1. Dans une vinaigrette ou une marinade, on peut remplacer le citron par du vinaigre, tout simplement! Pour arriver à un degré d’acidité similaire, les vinaigres de vin blanc ou de xérès sont à privilégier.
2. Pour une sauce ou un plat cuisiné, on opte pour du vin blanc. De préférence, un vin blanc sec plutôt que très fruité et sucré.
3. Dans les desserts, on peut toujours essayer de remplacer le citron (jus ou zeste) par d’autres agrumes: lime, orange ou même pamplemousse... Bien que ces derniers soient plus sucrés et plus parfumés que le citron, on retrouvera quand même le côté vif et frais qui est commun à toute cette famille de fruits.
4. En saison, la rhubarbe est un excellent substitut local du citron. Elle se prête aux recettes citées ci-dessus ainsi qu’aux limonades et cocktails.
