3 nouvelles courges à découvrir

Pleines de fibres et d'antioxydants, les courges abondent en automne. On connaît bien la citrouille, la courge spaghetti et la Butternut, mais il existe toute une variété de cucurbitacées à découvrir. Voici celles à surveiller et des idées pour les apprêter.

Red Kuri: potimarron à la belle couleur orange-rouge et très goûteux. Comme il est parfait en purée, on l'utilise aussi pour remplacer la moitié de la quantité de matière grasse dans nos recettes de muffins et gâteaux.

Courge musquée de Provence: très parfumée et de couleur pêche. On l'ajoutera à nos compotes de fruits et à nos confitures.

Delicata ou «courge patate»: petite courge blanche et verte à la texture légèrement farineuse et au goût de pomme de terre. On peut la manger farcie de chair de saucisse (1 heure au four à 350°F/175°C) ou encore la couper en bâtonnets pour en faire des frites (en laissant la pelure).



Merci à Pascale Coutu de La Courgerie pour ses suggestions (lacourgerie.com).