Conseils pratiques
3 astuces pour un bon burger végé
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On se lance dans la préparation de burgers végés maison? Voici 3 conseils à suivre pour les réussir à coup sûr!
1. On s’assure que notre préparation a la bonne texture. Si elle est trop liquide et qu’on a de la difficulté à façonner des galettes qui se tiennent, on y ajoute de la chapelure ou des grains entiers (avoine, quinoa, riz cuit, etc.). Si, au contraire, elle est trop sèche, on y ajoute un œuf, un légume cuit écrasé à la fourchette ou un peu d’eau ou de bouillon (1 c. à tab/15 ml à la fois).
2. On réfrigère les galettes au moins 1 heure. Leur passage au frais permet de les raffermir un peu et facilite la cuisson sur le gril. On peut aussi les congeler, mais il est préférable de le faire une fois qu’elles sont cuites, car elles résisteront mieux à la congélation.
3. Les galettes végés sont délicates et parfois difficiles à manipuler. Afin d’éviter un dégât, on les fait cuire dans un panier de cuisson à légumes, sur une feuille de cuisson pour le gril ou sur du papier d’aluminium épais. Le tout, bien huilé!
