Conseils pratiques
15 conseils pour profiter de votre friteuse à air
Photographe : Photo de Kawê Rodrigues sur Unsplash
La friteuse à air chaud combine la rapidité d’un four à micro-ondes, la saveur rehaussée des aliments rôtis et la texture croustillante de la friture, sans l’apport calorique de cette dernière.
Avec la friteuse à air, les recettes sont faciles, prêtes en un tournemain et délicieuses à tout coup.
Voici donc quelques conseils pour en profiter au maximum!
1. Cuire en plusieurs fois
La capacité du panier des petits modèles de friteuses à air chaud est limitée. Lorsqu’on veut préparer un repas pour toute la famille, il peut être nécessaire de s’y prendre en plusieurs cuissons successives.
2. S'aider du four
Pendant que la deuxième moitié du plat cuit, on conserve la première moitié au chaud, sur une plaque de cuisson, au four préchauffé à 200°F (93 °C).
3. Créer deux étages
Si notre friteuse à air chaud est suffisamment grande pour contenir l’ensemble des ingrédients ou que l’on possède une grille de métal qui permet de créer un deuxième étage dans le panier, alors une seule fournée pourrait être nécessaire. Tant mieux, on gagnera encore plus de temps!
4. Garder un œil sur la cuisson
Il est à noter qu’une deuxième fournée peut prendre quelques minutes de moins que la première, étant donné que l’appareil est déjà bien chaud. On garde
donc un œil sur la cuisson!
5. Tous les modèles de friteuses à air chaud sont différents
Les recettes n’ont pas été testées avec tous les produits existant sur le marché. Il se peut donc qu’il y ait des variations dans les temps de cuisson pour obtenir le résultat escompté. On s’assure de vérifier le contenu du panier à quelques reprises au cours de la cuisson et on corrige le chrono, si nécessaire, en particulier lorsque c’est la première fois qu’on fait une recette. On n’hésite pas à prendre des notes dans la marge des indications pour les prochaines fois où l’on préparera ce plat.
6. L'humidité est l'ennemi numéro un de l’appareil
C’est pourquoi nombre de recettes précisent de bien égoutter et même d’éponger les aliments avant de les faire cuire. La raison est simple: toute humidité résiduelle pourrait se transformer en vapeur et ramollir les aliments plutôt que les rendre croustillants. L’étape d’épongeage, même si elle prend quelques minutes, est donc très importante si l’on veut un résultat optimal.
7. L'air doit circuler dans le panier
L’air chaud est le cœur de la cuisson à la friteuse à air. C’est pourquoi, à moins d’indication contraire, il ne faut pas surcharger le panier de la friteuse, empiler les aliments ni créer des étages.
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8. De l'huile, mais pas tout le temps
La plupart des recettes à la friteuse à air chaud intègrent de 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’huile, ce qui est déjà beaucoup moins que n’importe quelle recette de friture traditionnelle! Toutefois, l’huile n’est pas nécessaire lorsqu’on cuit des aliments gras comme le bœuf haché mi-maigre ou le bacon.
9. Utiliser un pinceau
Si l’on fait attention à notre consommation de matières grasses, on peut limiter la quantité d’huile d’une recette en badigeonnant directement les aliments à l’aide d’un pinceau. On peut également utiliser de l’huile en vaporisateur – ou enduit de cuisson –, une solution rapide et pratique. En quelques secondes à peine, l’enduit recouvre le fond du panier et la surface des ingrédients d’une couche homogène.
10. Penser à de l'enduit de cuisson
Il existe plusieurs sortes d’enduits de cuisson sur le marché, et certains sont de meilleure qualité que d’autres. Notre préférence va à l’huile d’avocat qui, non seulement présente un goût neutre et un point de fumée très élevé, mais est également riche en gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé. On peut aussi opter pour l’huile de canola ou l’huile d’olive.
11. Opter pour un vaporisateur rechargeable
Et si l’on préfère éviter les vaporisateurs du commerce pour des raisons écologiques ou économiques, on s’équipe d’un vaporisateur d’huile rechargeable.
12. Préchauffer ou non
Il ne semble pas exister de consensus à propos du préchauffage de l’appareil. Certaines sources affirment qu’il est essentiel de préchauffer la friteuse à air chaud, tandis que d’autres considèrent que ça ne change pas grand-chose, au bout du compte. Est-ce donc nécessaire de préchauffer l’air fryer avant d’y cuire les aliments? Ça dépend, tout simplement! Chaque appareil est différent, de même que chaque recette. En expérimentant avec notre propre friteuse à air chaud, on peut choisir de la préchauffer ou pas. Dans tous les cas, comme il s’agit d’un petit appareil, son préchauffage ne prend que quelques minutes.
13. Laisser de l'espace autour de l'appareil
Sur le comptoir, la friteuse à air chaud ne doit pas être adossée au mur ni placée juste à côté d’autres appareils ou accessoires. Elle doit avoir suffisamment d’espace libre de tous les côtés pour permettre à l’air de circuler.
14. Débrancher et laisser refroidir
Après utilisation, on débranche l’appareil et on le laisse refroidir complètement. On lave le panier (et la grille, le cas échéant) à l’eau chaude savonneuse, puis on passe un linge humide à l’intérieur de la friteuse. Il ne faut pas employer de produits nettoyants à l’intérieur ou sur la résistance.
15. Nettoyer au bicarbonate de soude
De la graisse s’est incrustée dans le panier? Pour l’enlever sans endommager l’appareil, on prépare une pâte en mélangeant 2 c. à soupe (30 ml) de bicarbonate de sodium et 1 c. à soupe (15 ml) d’eau. On étale ce nettoyant naturel sur le panier à l’aide d’une éponge, on frotte doucement et on laisse reposer 15 minutes avant de rincer.
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