Conseils pratiques
10 conseils de pro pour cuisiner le tofu
Photographe : Adobe Stock
À Coup de pouce, on aime le tofu!
Voici nos meilleurs trucs pour le réussir à tout coup.
1. On l’égoutte et le presse
C’est le truc de base à savoir! Couper le tofu en tranches et les placer entre deux assiettes tapissées d’essuie-tout. Laisser égoutter pendant 30 minutes (ou plus). Cette étape permet au tofu de mieux dorer à la cuisson ou d’absorber la marinade.
2. On le fait mariner
Souvent, on l’associe aux saveurs asiatiques, mais comme il a un goût neutre, n’importe quelle marinade fera l’affaire!
3. On prépare une panure
Un mélange de noix hachées, de chapelure, de noix de coco ou d’épices donnera du «oumph» à notre tofu. Le tremper d’abord dans l’œuf battu, puis dans notre panure avant de le faire cuire (au poêlon ou au four).
À essayer: tofu enrobé de panko sur salade de brocoli.
4. On l’enrobe de fécule de maïs
Le couper en dés et l’enrober de fécule de maïs avant de le faire sauter au poêlon. Il sera super croustillant! Ne reste plus qu’à le napper d’une sauce pour lui donner du goût.
À essayer: nouilles au tofu croustillant et légumes sautés.
5. On le cuit de toutes les façons
Sauté au poêlon, cuit au four, sur le gril ou à la mijoteuse, le tofu est très polyvalent et s’adapte à tout type de cuisson.
À essayer sur le gril: tofu teriyaki et salade de nouilles.
À essayer à la mijoteuse: cari aux légumes et au tofu à la thaïe.
6. On l’achète déjà assaisonné
Dans les supermarchés, on trouve maintenant toutes sortes de saveurs de tofu. Un bon dépanneur si on manque d’inspiration. Gros coup de cœur pour le tofu fumé.
7. On teste les différents types de tofu
Mou, soyeux, mi-ferme, ferme, extraferme, le tout dans différentes marques, saveurs et textures. Mieux vaut en essayer quelques-uns pour trouver notre préféré.
Pour essayer le tofu soyeux: pâtes crémeuses au tofu.
Pour essayer le tofu mi-ferme: sauté de tofu aux légumes.
8. On cuisine notre recette préférée, version tofu
Burger, sandwich, tacos, riz frit, pâtes, pâté chinois, mijoté, boulettes, etc. Les recettes classiques réinterprétées avec le tofu ne manquent pas. C’est une belle façon de l’apprêter pour l’apprivoiser.
À essayer: spaghettis aux boulettes de tofu.
9. On peut le congeler
On fait des provisions et on le congèle pour en avoir toujours sous la main. Le laisser décongeler au frigo. Ensuite, bien suivre le conseil no 1!
10. On l’aime sucré!
En smoothie ou en pouding pour le dessert, le tofu soyeux donne une belle texture crémeuse… sans lactose.
À essayer: pouding au chocolat et aux bananes.
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