Si l’on a acheté des radis sans fanes, on remplace celles-ci par 1/4 t (60 ml) d’herbes fraîches, au choix (persil, aneth, basilic, etc.), tassées et non blanchies.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 2 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Bien rincer les feuilles de radis sous l’eau fraîche, puis les faire blanchir 2 minutes dans une petite casserole d’eau bouillante salée. Plonger les fanes dans un bol d’eau glacée, les égoutter et les presser avec la main pour retirer le maximum d’eau.
2. Au robot culinaire, hacher finement les fanes de radis, la ciboulette, le thym et l’ail. Ajouter le beurre, le zeste et le jus de citron, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. (Le beurre aux herbes se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
3. Couper les radis en tranches fines. Au moment de servir, badigeonner les tranches de pain du beurre aux herbes, puis les garnir des radis et de brins de thym, si désiré.
Dans notre assiette
Pour une version plus légère, on remplace le beurre par la même quantité de fromage à la crème ou de fromage de chèvre à tartiner, et l’on mélange les ingrédients dans un bol.
Valeurs nutritives Par tartine (1/8 de la recette)
- Calories 165
- Total gras 9 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 20 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 210 mg
- Total glucides 18 g
- Fibres 3 g
- Sucres 1 g
- Protéines 4 g
- Fer 1,4 mg
