On ne jette surtout pas les blancs d’œufs! On peut en faire une meringue, une pavlova ou des macarons, par exemple. Les blancs d’œufs se congèlent très bien, jusqu’à 6 mois dans un contenant hermétique.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 1 heure & 5 minutes
- Repos, réfrigération et congélation 2 heures & 40 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Croûte:
Garniture:
Préparation
Préparation de la croûte
1. Dans le robot culinaire, mélanger les jaunes d’œufs, le beurre et le sucre 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter la farine et le sel. Pulser jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Former une boule avec la pâte. Déposer sur une grande feuille de pellicule plastique et aplatir en disque. Emballer et réfrigérer 1 heure.
2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/8 po (3 mm), puis transférer dans un moule à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm). Presser la pâte dans le moule. Retirer l’excédent. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte à plusieurs endroits pour l’empêcher de gonfler. Mettre le moule au congélateur 10 minutes. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
3. Précuire la croûte 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Laisser refroidir complètement, soit au moins 30 minutes. Monter la température du four à 400 °F (200 °C).
Préparation de la garniture
4. Dans un bol, à l’aide du mélangeur électrique, fouet- ter les œufs et le sucre à vitesse moyenne 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit pâle et légère. Ajouter la crème, le lait et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Verser dans la croûte refroidie et saupoudrer d’un peu de muscade et/ou de cannelle. Cuire sur la grille du bas du four 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement, au moins 1 heure, avant de couper en parts.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 305
- Total gras 16 g
- Gras saturés 9 g
- Cholestérol 155 mg
- Sodium 110 mg
- Potassium 80 mg
- Total glucides 34 g
- Fibres 1 g
- Sucres 16 g
- Protéines 6 g
- Fer 1,5 mg
