On peut également remplacer le thon frais par une boîte de thon en conserve, égouttée.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Réfrigération 6 heures
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Déposer les œufs dans une casserole et la remplir d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, retirer du feu et laisser reposer exactement 6 minutes. Sans vider d’eau, retirer les œufs de la casserole et les déposer dans de l’eau glacée 2 minutes. Ajouter les haricots dans la casserole et cuire 3 minutes, puis les plonger dans l’eau glacée également. Égoutter. Réfrigérer les haricots et les œufs au moins 6 heures, afin que les oeufs bien froids puissent s'écaler sans se briser. Écaler les œufs et les réserver.
2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, laisser tiédir quelques minutes, puis déposer sur la plaque et les mélanger avec le fromage et 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Poivrer. Cuire sur la grille supérieure du four de 15 à 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées).
3. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu élevé. Saler et poivrer le steak de thon, puis le saisir de 2 à 3 minutes par côté. Le déposer sur une planche et le couper en tranches. Réserver.
4. Dans une grande assiette de service, répartir les feuilles de laitues croquantes FOLIA, ajouter les haricots blanchis ainsi que les tomates, les cœurs d’artichauts, les œufs coupés en 2 et le thon. Ajouter les pommes de terre rôties au fromage encore tièdes. Arroser de la vinaigrette.
VINAIGRETTE AUX ANCHOIS
Dans le minimélangeur ou au minirobot, mettre 1/2 t (125 ml) d’huile d’olive, 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire en flocons, 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon, 2 oignons verts ciselés, 2 filets d’anchois et 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable. Saler et poivrer, puis pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur).
BON À SAVOIR
Les laitues Folia sont des laitues pleines de texture, de fraîcheur et de robustesse cultivées sous serre en Montérégie. Nouvellement sur le marché, elle sont disponibles en deux saveureuses versions (Laitues croquantes, composées de feuilles vertes, et Bouquet Croquant, composé de feuilles rouges et vertes), elles sont offertes dans des emballages 100 % recyclables.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Fer 7,0 mg
- Fibres 12 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 4 g
- Protéines 38 g
- Calories 830
- Total gras 34 g
- Potassium 2565 mg
- Cholestérol 130 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 93 g
