- Préparation 10 minutes
- Cuisson 1 heure & 10 minutes
- Repos 10 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Foncer l’abaisse de pâte à tarte dans un moule à tarte de 9 po (23 cm). Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Festonner le rebord de la pâte, si désiré. Déposer une feuille de papier parchemin sur la pâte, puis remplir de pois secs.
3. Cuire au centre du four 15 minutes. Avec précaution, retirer le papier parchemin ainsi que les pois secs (une fois refroidis,
conserver les pois dans un sac à glissière. On peut les réutiliser pour le même usage indéfiniment, plutôt que de les gaspiller). Cuire 5 minutes de plus, puis laisser tiédir la croûte.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’échalote et les épinards 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis retirer du feu. Réserver.
5. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la crème, la muscade, le basilic et le cheddar. Saler et poivrer. Verser la préparation dans la croûte. Ajouter le mélange d’épinards, le saumon Coho fumé et la ricotta sur le dessus.
6. Cuire au four de 45 à 50 minutes (ou jusqu’à ce que le milieu soit pris et que la quiche soit bien dorée). Laisser reposer 10 minutes, puis garnir de quelques tranches de saumon Coho fumé et de basilic, si désiré. (La quiche se conservera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur).
BON À SAVOIR
Le Saumon Coho fumé marie les couleurs des saumons de l’Atlantique et sockeye. Sa texture est moelleuse et son goût velouté est bien équilibré et parfait pour le brunch. C'est un saumon d’élevage qui est certifié ASC. Il est disponible dans toutes les épiceries.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 475
- Total gras 33 g
- Gras saturés 19 g
- Cholestérol 265 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 275 mg
- Total glucides 22 g
- Fibres 1 g
- Sucres 5 g
- Protéines 22 g
- Fer 2,1 mg
