- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Préparation de la sauce crémeuse1. Dans une casserole, mélanger le lait, les oignons verts, la feuille de laurier et la muscade. Laisser mijoter à feu moyen, en brassant, pendant 5 minutes. Retirer les oignons verts et la feuille de laurier.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit la préparation du lait. Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt à l'aide du fouet, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. À l'aide du fouet, incorporer le fromage à la crème et bien mélanger. Ajouter la ciboulette, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
Préparation des oeufs pochés
3. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter les épinards et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le sel et mélanger. Réserver au chaud.
4. Entre-temps, verser suffisamment d'eau dans une casserole peu profonde pour en couvrir les parois d'environ 3 po (8 cm) d'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Casser les oeufs, un à un, dans un petit bol ou une tasse. Approcher le bol le plus près possible de l'eau dans la caserole et glisser délicatement les oeufs dans l'eau. Faire pocher les oeufs dans une eau frémissante de 3 à 5 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. À l'aide d'une écumoire, retirer les oeufs de la casserole et bien égoutter.
5. Entre-temps, faire griller les tranches de pain. Répartir les épinards réservés sur les tranches de pain et couvrir d'un oeuf poché. Napper de la sauce crémeuse à la ciboulette. Rouler les tranches de saumon et les répartir sur les tranches de pain. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 333
- Total gras 18 g
- Total glucides 24 g
