Une entrée chic pour débuter notre brunch.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, déposer délicatement les œufs, puis les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau froide. Couvrir la casserole, porter à ébullition et cuire 7 1/2 minutes. Retirer les œufs de la casserole, les plonger aussitôt dans un grand bol d’eau froide et les écaler. Réserver.
2. Dans un très grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les échalotes du poêlon et réserver. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre et l’huile à feu vif. Ajouter les champignons et cuire 1 minute. Réduire à feu moyen-vif et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes réservées et mélanger délicatement.
3. Badigeonner les morceaux de pain de l’huile de truffe. Parsemer de fleur de sel. Couper les œufs réservés en deux. Dans des assiettes, répartir les champignons poêlés et garnir chaque portion de deux moitiés d’œufs et d’un morceau de pain. Parsemer de la ciboulette et de basilic, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 1,7 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 3 g
- Protéines 10 g
- Calories 235
- Total gras 16 g
- Potassium 290 mg
- Cholestérol 200 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 13 g
