Il nous reste de la béchamel au fromage? On utilise le surplus pour préparer des croque-monsieur, un gratin de légumes, un velouté de pommes de terre ou encore du macaroni au fromage.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Béchamel au fromage:
Garnitures:
Œufs bénédictine:
Préparation
Préparation de la béchamel
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine d’un seul coup, en brassant à l’aide d’un fouet. Verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant avec une cuillère de bois, 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu.
Préparation des garnitures
2. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter le poireau et cuire, en brassant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mettre le poireau dans une assiette et réserver au chaud.
3. Essuyer le poêlon et y déposer les dés de jambon. Cuire 2 minutes, en brassant de temps à autre. Verser le sirop d’érable sur le jambon et poursuivre la cuisson, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le jambon soit glacé. Retirer du feu et réserver.
Préparation des œufs
4. Verser suffisamment d’eau dans un poêlon profond ou une casserole pour couvrir la paroi jusqu’à une hauteur de 3 po (8 cm). Porter à ébullition. Ajouter le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter doucement. Casser chaque œuf dans un petit bol et le glisser délicatement dans l’eau frémissante. Faire pocher 5 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit ferme, mais que le jaune soit encore coulant, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. À l’aide d’une écumoire, retirer délicatement les œufs un à un du poêlon, bien les égoutter et les déposer dans une assiette tapissée d’essuie-tout.
5. Au moment de servir, répartir les tranches de pain grillées dans des assiettes. Garnir du poireau réservé et des œufs pochés. Napper de béchamel et parsemer du jambon glacé à l’érable.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 550
- Total gras 35 g
- Gras saturés 19 g
- Cholestérol 285 mg
- Sodium 575 mg
- Potassium 515 mg
- Total glucides 35 g
- Fibres 1 g
- Sucres 14 g
- Protéines 24 g
- Fer 2,8 mg
