Pas de sauce dijonnaise? On la fait soi-même en mélangeant 1/4 t (60 ml) de mayonnaise du commerce avec 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon. Simple comme tout!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
1. Remplir d’eau une casserole large et y verser le vinaigre. Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’eau frémisse. À l’aide d’une cuillère, agiter l’eau pour créer un fort tourbillon, puis casser rapidement les œufs un à un, en les approchant le plus possible de la surface de l’eau. Laisser les œufs pocher 4 minutes (pour des œufs parfaitement coulants) ou plus, au goût.)
2. Pendant que les œufs cuisent, faire griller les muffins anglais et les tartiner de sauce dijonnaise. Répartir les tranches de tomates sur les moitiés de muffin anglais, puis les tranches d’avocat. Lorsque les œufs sont cuits, les sortir de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée, les égoutter quelques secondes, puis les déposer sur les muffins anglais. Napper de la sauce hollandaise. Poivrer et garnir de ciboulette fraîche. Servir avec des pommes de terre sautées, si désiré.
SAUCE HOLLANDAISE RAPIDE
Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, faire fondre 2/3 t (160 ml) de beurre. Laisser tiédir légèrement. Dans un contenant haut et étroit, mettre un jaune d’œuf, puis ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime ainsi qu’une pincée chacun de piment de Cayenne et de sel. Au pied mélangeur, fouetter la préparation de jaune d’œuf 20 secondes, puis ajouter le beurre fondu en filet, en continuant de fouetter au pied mélangeur pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit bien liée et onctueuse. Réserver la sauce au chaud.
Donne environ 3/4 t (180 ml).
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 1050
- Total gras 89 g
- Gras saturés 45 g
- Cholestérol 630 mg
- Sodium 1655 mg
- Potassium 870 mg
- Total glucides 39 g
- Fibres 10 g
- Sucres 3 g
- Protéines 22 g
- Fer 3,6 mg
