Parfait comme collation ou déjeuner sur le pouce.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 15 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, mettre la courge, le côté coupé vers le bas. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 30 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre lorsqu’on la pique à la fourchette. Laisser refroidir. À l’aide d’une grosse cuillère, racler la chair de la courge. Au mélangeur, réduire la chair en purée de manière à obtenir 2 t (500 ml) (au besoin, congeler le reste de la purée pour un usage ultérieur).
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, la cassonade et l'huile jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la cardamome. Incorporer les ingrédients secs et la préparation aux oeufs en trois fois, en alternant avec la purée de courge. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. Parsemer des amandes.
3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. (Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)
Donne environ 15 muffins.
Valeurs nutritives Par muffin
- Calories 245
- Total gras 13 g
- Gras saturés 1 g
- Cholestérol 35 mg
- Sodium 250 mg
- Total glucides 28 g
- Fibres 2 g
- Sucres 10 g
- Protéines 4 g
