• FOND BLANC DE VOLAILLE (Donne 2 litres ou 8 tasses) • 1 kg (2 lb) d'os ou de carcasse de volaille • 1 poireau moyen • 1 oignon • 2 branches de céleri • 2 carottes pelées • 1 bouquet garni • 3 l (12 tasses) d'eau froide • 5 grains de poivre entiers • 1 clou de girofle (facultatif)
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2003
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes (ne pas laisser dorer). À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le lait. Ajouter le sel, le poivre et la muscade et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 tasse (250 ml) du fromage et mélanger et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Réserver.2. À l'aide d'un petit couteau, couper les oeufs durs en deux sur la longueur. Disposer les oeufs, le côté coupé dessus, dans un plat à gratin ou un plat allant au four d'une capacité de 6 tasses (1,5 L), beurré. Parsemer des oignons verts et des petits pois. Verser la sauce au fromage réservée sur les oeufs. Parsemer du reste du fromage et de la mie de pain. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et légèrement doré.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 290/portion Matières grasses: 18 g/portion
Glucides: 13 g/portion Protéines: 18 g/portion
Fibres: 2 g/portion
