Vous pouvez préparer la garniture avant la frittata, puis la servir tiède ou à la température ambiante. Si vous préférez la servir chaude, faites-la cuire dans la partie inférieure du four pendant que vous terminez la cuisson de la frittata dans le haut.
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Mélangez les dés d'aubergine avec 2 c. à soupe (30 ml) d'huile, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et le poivre. Parsemez-les dans une lèchefrite et faites-les rôtir à 425°F (220°C) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brunis. Réservez.2. Dans un plat de 11 x 7 po (2 litres) mélangez les tomates, les olives, le vinaigre, l'ail, l'origan, les flocons de piment fort, 2 c. à soupe (30 ml) d'huile et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel. Mettez le plat au four à 425°F (220°C) et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tomates soient rôties et sirupeuses.
3. Entre-temps, faites chauffer l'huile dans une poêle pouvant aller au four; ajoutez l'oignon et faites-le dorer. Battez les oeufs avec le persil, le reste du sel et 1/4 tasse (60 ml) d'eau; versez dans la poêle et faites frire jusqu'à ce que moins de la moitié des oeufs soient encore liquides. En cours de cuisson, glissez une spatule résistant à la chaleur sous le pourtour de la frittata pour faire couler les oeufs en dessous. Disposez les dés d'aubergine à la surface. Transférez la poêle dans la partie supérieure du four et faites cuire la frittata à 425°F (220°C) jusqu'à ce qu'elle soit prise et sa surface légèrement dorée, environ 10 minutes. Servez la garniture aux tomates et aux olives en accompagnement.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion sur 6: environ 291 calories
10 g de protéines
24 g de gras total (4 g de gras saturé
11 g de glucides
3 g de fibres
248 mg de cholestérol
473 mg de sodium
375 mg de potassium
10 g de protéines
24 g de gras total (4 g de gras saturé
11 g de glucides
3 g de fibres
248 mg de cholestérol
473 mg de sodium
375 mg de potassium
