La crêpe parfaite pour l'amateur de fromage.
- Préparation 35 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Crêpes fines:
Garnitures:
Préparation
Préparation des crêpes
1. Au mélangeur, mélanger les œufs, la farine, le lait, 2 c. à soupe (30 ml) du beurre et le sel jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
2. Chauffer un poêlon ou une crêpière de 8 po (20 cm) de diamètre à feu moyen et le badigeonner d’un peu du reste du beurre. À l’aide d’une louche, verser environ 1/4 t (60 ml) de la pâte à crêpes dans le poêlon chaud, puis l’incliner rapidement dans tous les sens pour en couvrir complètement le fond. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit doré. À l’aide d’une spatule, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes. Faire glisser la crêpe dans une assiette. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte pour obtenir 8 crêpes en tout (beurrer à nouveau le poêlon, au besoin). (Les crêpes se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Préparation des garnitures
3. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les échalotes, et cuire, en brassant, 8 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
4. Entre-temps, dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1/2 t (125 ml) du lait. Dans une casserole, chauffer le reste du lait à feu doux. Ajouter le mélange de fécule et cuire, en brassant sans arrêt, 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer la muscade. Saler et poivrer. Verser les deux tiers de la sauce sur la préparation de champignons et bien mélanger. Réserver le reste de la sauce dans la casserole.
5. Sur un plan de travail, étendre une crêpe. Ajouter une tranche de jambon au centre, puis étendre environ 1/4 t (60 ml) de la garniture aux champignons par-dessus. Rabattre les côtés de la crêpe vers la garniture et rouler délicatement en serrant bien. Déposer la crêpe roulée dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Procéder de la même manière avec le reste des crêpes, de la garniture et du jambon. Napper les crêpes du reste de la sauce, puis parsemer du cheddar. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré (au besoin, poursuivre la cuisson 2 minutes sous le gril).
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 520
- Total gras 29 g
- Gras saturés 13 g
- Cholestérol 175 mg
- Sodium 575 mg
- Potassium 720 mg
- Total glucides 37 g
- Fibres 2 g
- Sucres 11 g
- Protéines 28 g
- Fer 2,4 mg
